سر المحشي الكرنب المصري طريقة تحضيره زي المحترفين!
المحشي الكرنب من الأكلات المصرية الأصيلة اللي كل بيت مصري بيحبها. طعمه لذيذ ورائحته تجذب الكل، وخصوصًا في المناسبات والأعياد. في المقال ده، هنتكلم عن طريقة عمل محشي الكرنب المصري خطوة بخطوة، وكمان هنتعرف على بعض الأسرار اللي تخلي المحشي بتاعك يطلع زي المحلات.
المكونات
قبل ما نبدأ، لازم نتأكد إن عندنا كل المكونات اللي هنحتاجها:
- كرنب: رأس كرنب كبيرة.
- أرز: كوب ونصف.
- لحم مفروم: 250 جرام (ممكن استخدام لحم دجاج أو لحم ضأن حسب الرغبة).
- بصل: 2 حبة كبيرة مفرومين.
- طماطم: 2 حبة مفرومين.
- ثوم: 3 فصوص مفرومين.
- بقدونس: نصف كوب مفروم.
- شبت: نصف كوب مفروم.
- ملح وفلفل: حسب الذوق.
- بهارات: ملعقة صغيرة (كمون، كزبرة، قرفة).
- زيت: 3 ملاعق كبيرة.
- مرقة: 4 أكواب (ماء مغلي مع مكعب مرقة).
الخطوة الأولى: تجهيز الكرنب
أول حاجة هنعملها هي تجهيز الكرنب. نبدأ بغلي ماء في حلة كبيرة، ونضيف شوية ملح. بعد كده، نقطع الكرنب من الجذع وننزل به في الماء المغلي. نسيبه يغلي لمدة 5-7 دقايق لحد ما يطرى شوية. بعد كده، نطلعه ونسيبه يبرد شوية. لما يبرد، نبدأ نفصل الورق عن بعضه بحذر.
الخطوة الثانية: تحضير الحشوة
دلوقتي نبدأ نجهز الحشوة. في طاسة على النار، نضيف الزيت ونحط البصل المفروم. نقلبه لحد ما يذبل، بعد كده نضيف الثوم ونقلب كمان شوية. بعد كده، نضيف اللحم المفروم ونستمر في التقليب لحد ما يستوي.
بعد ما اللحم يستوي، نضيف الطماطم المفرومة ونقلبهم مع بعض. نسيبهم على النار لحد ما الطماطم تذبل. بعد كده، نضيف الأرز ونقلبه مع الحشوة. نضيف الملح والفلفل والبهارات ونقلبهم كويس. بعد كده، نضيف البقدونس والشبت ونقلبهم مع الحشوة.
الخطوة الثالثة: حشو الكرنب
دلوقتي نبدأ نحشي ورق الكرنب. ناخد ورقة كرنب ونحط فيها ملعقة من الحشوة، ونلفها على شكل اسطوانة. نكرر العملية دي مع باقي الورق والحشوة. لو في ورق صغير، ممكن نستخدمه كمان.
الخطوة الرابعة: الطهي
بعد ما نخلص حشو الكرنب، نبدأ نجهز الحلة للطهي. نضع شوية من مرقة في قاع الحلة، وبعدين نبدأ نرص ورق الكرنب المحشي بشكل مرتب. بعد ما نخلص الرص، نضيف باقي المرقة على الوش.
نغطي الحلة ونسيبها على نار هادية لمدة ساعة تقريبًا. لو حسينا إن المرقة بدأت تقل، ممكن نضيف شوية مية.
الخطوة الخامسة: التقديم
بعد ما يستوي المحشي، نطلعه من الحلة ونسيبه يبرد شوية. بعد كده، نبدأ نقدم المحشي مع شوية من صلصة الطماطم أو الزبادي على الوش. ممكن كمان نقدم معاه أرز أبيض أو سلطة خضراء.
نصائح وأسرار
- اختيار الكرنب: لازم تختار كرنب طازة، ويفضل يكون حجمه كبير عشان الورق يكون سهل في الحشو.
- الحشوة: ممكن تضيف شوية مكسرات أو زبيب للحشوة لو بتحب الطعم الحلو.
- المرقة: استخدام مرقة دجاج أو لحم يعطي طعم أحلى للمحشي.
- التقديم: المحشي بيكون أحلى لو سبتيه شوية بعد الطهي قبل ما تقدميه.
المحشي الكرنب المصري هو أكلة مميزة بتجمع العيلة حول المائدة. بتعكس التراث المصري الأصيل، وكل واحد عنده طريقته الخاصة في التحضير. جربوا الطريقة دي وشاركوا معانا تجربتكم. وبالهنا والشفا!