طريقة عمل القطايف مثل المحلات.. مش هتشتريها من بره تاني

الأخبار المتعلقة

تعتبر القطايف من أشهر حلويات شهر رمضان الكريم، ولا تخلوا مائدة طعام منها، فهي سهلة وسريعة التحضير، تقدم حلوة وأيضا تقدم حادقة حسب الرغبة، ولا تحتاج إلى مكونات كثيرة لتحضيرها، ويمكن حشوها بعدة حشوات مختلفة، لذا يستعرض «هن» طريقة عمل القطايف مثل المحلات، على خطى الشيف سارة عبد السلام.

طريقة عمل القطايف مثل المحلات

طريقة عمل القطايف مثل المحلات، تحتاج إلى العديد من المقادير المتنوعة، سواء على العجين أو الحشوات أو الشربات، كالتالي:

مقادير العجين:

• 2 ونصف كوب دقيق.

• ½ كوب سميد.

• ¼ كوب سكر.

• ملعقة صغيرة بيكينج بودر.

• ملعقة صغيرة خميرة.

• رشة ملح.

• ماء دافئ للعجن.

مقادير الحشوات:

• مكسرات مجروشه.

• زبيب.

• قرفة.

• كريمة لباني مخفوقة.

• كريم شانتيه.

مقادير صوص الشوكولاتة:

• كوب زيت.

• كوب سكر بودرة.

• ½ كوب كاكاو.

• ½ كوب حليب.

• رشة ملح.

• ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

مقادير الشربات:

• كوب من السكر.

• ½ كوب من الماء.

• ماء ورد أو فانيليا.

• ½ ليمونة.

طريقة تحضير القطايف في البيت

طريقة عمل القطايف مثل المحلات، من الوصفات التي تهتم بها السيدات وعشاق إعداد الحلوى، خاصة أنها من أكثر الحلويات اللذيذة التي يحبها الجميع، وتعتمدها ربات البيوت في جدول أكلات رمضان، إذ تتفنن في حشواتها وطرق تحضيرها، وإليكِ خطوات تحضير العجينة على طريقة أكبر محلات الحلوى.

– اخلطي كل المكونات الجافة معا.

– ضيفي الماء الدافئ تدريجيا، مع التقليب المستمر، حتى تتكون عجينة سائلة، لها نفس قوام عجينة الكريب.

– تترك العجينة لمدة ساعة لتختمر، ومن ثم تبدئي في تسويتها.

تسوية عجينة القطايف

– احضري طاسة غير لاصقة، وادهنيها بالزيت.

– تسخن الطاسة جيدا بالزيت، ثم يوضع بها العجين على شكل دائري، ويكون الحجم حسب الرغبة.

– تترك القطايف لتستوي على نار هادئة، حتى تجف العجينة من الوجه تماما، وتحمر من الأسفل.

– ترفع القطايف الناضجة من الطاسة، ثم تنقل لطبق مغطى جيدا بفوطة، حتى تمنع دخول الهواء لها.

– تشكل القطايف وتحشى بحشوات حسب الرغبة، ثم تقلى في زيت سخن غزير حتى تخذ اللون الذهبي، ثم ترفع على مناديل ورق لتمتص الزيت منها.

– عند الانتهاء من كل الكمية، ضعيها في طبق عميق، واسقيها بالشربات أو العسل الأبيض.

– يمكن وضعها في الفريزر بحشوتها، واستخدامها عند الحاجة.

– طريقة عمل الطايف مثل المحلات، يمكنك حشوها بحشوات مختلفة، مثل: المكسرات والقرفة أو القشطة أو العجوة أو الجبنة أو الشوكولاتة أو الكاسترد، كما يمكنك أيضا حشوها بحشوات حادقة، مثل: الجبن أو اللحمة المفرومة أو السبانخ.

خطوات إعداد الشربات

يعد الشربات سر نجاح طريقة عمل القطايف مثل المحلات، ونقدمها لك بخطوات سهلة:

– يوضع كلا من السكر ونصف كوب من الماء في وعاء على النار، ويترك حتى يغلي.

– ضيفي عصره ليمونة واتركيها لتأخذ غلوة مرة أخرى، ثم اسقي به القطايف ساخنا.

خطوات عمل صوص الشوكولاتة

– يضاف كلا من الكاكاو والحليب والسكر بودرة والفانيليا ورشة الملح إلى الخلاط، ويضرب جيدا.

– ثم يضاف الزيت تدريجا حتى يتماسك ويثقل.

مراحل تجهيز الحشوة

– يوضع كوب من عين الجمل في الكبة، ويضرب حتى تحصلي على قوام مجروش.

– يضاف إليها 5 ملاعق صغيرة من سكر وملعقة صغيرة من القرفة حسب الرغبة.

– تضاف ملعقة صغيره من السمنة وتقلب مع باقي المكونات بشكل جيد.

– جهزي القطايف وضعي بها كميه مناسبة من الحشوة، ثم اغلقيها واضغطي على الأطراف حتى تلتصق جيدا.

– كرري هذه الخطوة حتي تنتهي من كل الكمية لديك.

– أحضري صينيه ومدهونة بالزيت ورصي عليها القطايف وادهني وجها بالزيت.

– أدخليها فرن ساخن مسبقا على أعلى درجة حراره على الرف المتوسط حتى تأخذ اللون الذهبي.