تشخيص وعلاج التسمم الغذائي
كتب :ياسر على
التسمم الغذائي: من التشخيص لغاية العلاج – كل حاجة لازم تعرفها
التسمم الغذائي من الأمراض اللي كلنا بنمر بيها في وقت من الأوقات، بس مش دايمًا بنكون عارفين إيه السبب وازاي نعالجه. الموضوع ده مش بسيط، عشان كده مهم جدًا إنك تكون فاهم التفاصيل كويس عشان تقدر تتعامل معاه بسرعة وتمنع تفاقم الحالة.
أعراض التسمم الغذائي
أول حاجة لازم تعرفها عن التسمم الغذائي هي الأعراض. يعني لو بدأت تحس بحاجة مش طبيعية بعد ما تكون أكلت حاجة معينة، لازم تبقى حذر.
ألم في المعدة
من أول الأعراض اللي هتحس بيها هو ألم شديد في البطن. الألم ده بيبدأ بعد فترة قصيرة من الأكل، وبيكون غالبًا مصحوب بتقلصات متواصلة.
قيء وغثيان
واحدة من أكثر الأعراض شيوعًا هي القيء، واللي ممكن يكون مصحوب بغثيان. لو لقيت نفسك مش قادر تحتفظ بالأكل في معدتك، يبقى في احتمال كبير إنك مصاب بتسمم غذائي.
إسهال
الإسهال من الأعراض اللي بتحصل بعد التسمم الغذائي، واللي بيكون مسبب ليك تعب شديد. ممكن تكون الأمعاء مش قادرة تمتص الطعام بشكل صحيح، وده بيؤدي لخروج السوائل بشكل مفرط.
حمى وارتفاع درجة الحرارة
في بعض الحالات، بيحصل ارتفاع في درجة الحرارة، وده بيكون نتيجة لتفاعل الجسم مع السموم اللي دخلت مع الأكل.
صداع وضعف عام
الصداع والضعف العام من الأعراض اللي بتحصل مع التسمم الغذائي، خاصة لو كانت السموم قد أثرت على الجسم لفترة طويلة.
أسباب التسمم الغذائي
من المعروف إن التسمم الغذائي ناتج عن تناول أطعمة ملوثة أو فاسدة. الأطعمة دي ممكن تحتوي على بكتيريا، فيروسات، أو سموم تنتج عن الميكروبات.
البكتيريا
البكتيريا زي السالمونيلا والإشريكية القولونية بتكون من أكثر الأسباب شيوعًا للتسمم الغذائي. البكتيريا دي بتتكاثر في الأطعمة اللي مش متخزنة بشكل صح أو مش تم طهيها جيدًا.
الفيروسات
الفيروسات زي فيروس النورو ممكن تسبب تسمم غذائي كمان. الفيروسات دي بتنتقل عن طريق الأطعمة الملوثة أو المياه الملوثة.
السموم الطبيعية
في بعض الأحيان، السموم الطبيعية في الأطعمة بتسبب التسمم. يعني مثلاً بعض أنواع الفطر تحتوي على سموم طبيعية مش ممكن تتحملها المعدة.
التسمم الكيميائي
التسمم الكيميائي بيحصل لو الأكل تعرض لمواد كيميائية سامة زي المبيدات الحشرية أو المواد الحافظة اللي تم استخدامها بشكل غير صحيح.
تشخيص التسمم الغذائي
عشان تتأكد إذا كنت مصاب بتسمم غذائي، لازم تروح للطبيب وتخضع لفحوصات دقيقة.
الفحص السريري
الطبيب هيسألك عن تاريخك المرضي وأعراضك الحالية. هيفحصك جسديًا علشان يحدد إذا كان فيه مشاكل في الجهاز الهضمي أو أي أعراض تانية. من خلال الفحص ده، ممكن الطبيب يقدر يشخص حالتك الأولية.
الفحوصات المخبرية
لو الطبيب شك في وجود بكتيريا أو فيروس معين، ممكن يطلب منك فحوصات معملية زي تحليل البراز أو تحليل الدم. التحاليل دي هتساعد في تحديد نوع التسمم بشكل دقيق.
اختبار السموم
لو في شك في أن التسمم ناتج عن سموم كيميائية أو طبيعية، ممكن يتم عمل فحوصات خاصة لاكتشاف السموم دي في الجسم. الفحص ده بيشمل تحليل للمركبات الكيميائية أو المواد السامة في الدم أو البول.
علاج التسمم الغذائي
بعد ما يتم التشخيص، بيبدأ دور العلاج. لكن العلاج بيختلف حسب نوع التسمم وشدته.
العلاج بالسوائل
أهم حاجة في علاج التسمم الغذائي هي تعويض السوائل المفقودة. لأن القيء والإسهال بيؤدي لفقدان كميات كبيرة من السوائل، واللي ممكن تسبب جفاف شديد. لذلك بيتم إعطاء المريض سوائل عن طريق الفم أو في بعض الحالات عن طريق الوريد.
مضادات القيء
لو القيء مستمر، الطبيب ممكن يصف لك أدوية مضادة للقيء علشان تخفف من الأعراض. الأدوية دي بتساعد المعدة في الهدوء وعدم التقلص.
أدوية للإسهال
في بعض الحالات، بيحتاج المريض لأدوية تساعد في تقليل الإسهال، لكن لازم تكون بحذر لأن بعض الأدوية ممكن تخفي الأعراض وتبطئ من عملية الشفاء الطبيعية للجسم.
المضادات الحيوية
لو كان التسمم الغذائي بسبب بكتيريا، الطبيب ممكن يصف لك مضادات حيوية للقضاء على البكتيريا. لكن لازم تعرف إن المضادات الحيوية مش دائمًا مفيدة، خاصة في حالات التسمم الفيروسي.
العلاج بالتغذية
في الحالات الخفيفة، ممكن يكتفي الطبيب بنصائح غذائية معينة، زي تجنب الأطعمة الثقيلة والاعتماد على السوائل الخفيفة والعصائر غير الحامضية.
الوقاية من التسمم الغذائي
أفضل طريقة للتعامل مع التسمم الغذائي هي الوقاية منه. لأن مش دايمًا العلاج بيكون سريع أو فعال، وبعض الحالات قد تحتاج لفترة طويلة من العلاج.
غسل اليدين بشكل جيد
غسل اليدين قبل الأكل وبعده أمر مهم جدًا في الوقاية من التسمم. الميكروبات بتنتقل بسهولة من اليدين الملوثة للطعام.
التأكد من سلامة الطعام
مهم جدًا إنك تتأكد من أن الأطعمة محفوظة بشكل صحيح. يعني لازم تتأكد من أن اللحوم مخزنة في درجة حرارة منخفضة، والفاكهة والخضار يتم غسلها جيدًا.
طهي الطعام بشكل جيد
من الضروري جدًا طهي الطعام بشكل كافي. اللحوم، خاصة الدواجن، يجب أن تُطهى بشكل جيد لقتل أي بكتيريا أو ميكروبات قد تكون موجودة فيها.
الحفاظ على النظافة في المطبخ
نظافة المطبخ جزء أساسي من الوقاية. لازم تتأكد أن الأدوات اللي بتستخدمها في تحضير الطعام نظيفة، ولازم تبعد عن تناول الأطعمة المكشوفة.
تجنب تناول الأطعمة المكشوفة في الأماكن العامة
الأطعمة الجاهزة أو المكشوفة في الشوارع أو الأماكن العامة قد تكون ملوثة، لذلك يفضل تجنبها قدر الإمكان.
متى يجب زيارة الطبيب؟
في بعض الحالات، التسمم الغذائي ممكن يكون بسيط ويعدي من غير ما تحتاج لزيارة الطبيب. لكن لو كانت الأعراض شديدة زي القيء المستمر، الإسهال الشديد، أو ارتفاع في درجة الحرارة، لازم تروح للطبيب على الفور. لو كنت حاسس إن حالتك بتدهور بشكل سريع أو لو الأعراض استمرت لفترة طويلة، لازم تستعين بأطباء متخصصين.
التسمم الغذائي من الأمور اللي لازم نتعامل معها بحذر. أهم حاجة هي الوقاية من خلال الالتزام بالنظافة الشخصية والعناية بالطعام. لو شعرت بأي من أعراض التسمم الغذائي، لازم تتابع حالتك وتطلب الرعاية الطبية بسرعة، علشان تتجنب أي مضاعفات صحية.