سر عمل مخلل الخيار المقرمش في البيت زي المحلات
طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش
مخلل الخيار من الأطباق الجانبية الشهيرة في المطبخ المصري، ويتميز بطعمه المقرمش اللذيذ الذي يضيف نكهة مميزة إلى الوجبات. في هذا المقال، هنتعلم مع بعض إزاي نعمل مخلل الخيار المقرمش في البيت بطريقة سهلة وسريعة.
المكونات
- كيلو خيار صغير الحجم
- 4 أكواب ماء مغلي
- 3 ملاعق كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 4 فصوص ثوم مقطعة
- 2 قرن فلفل حار (اختياري)
- جزرة مبشورة (اختياري)
- ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
الخطوات
- غسل الخيار: أول حاجة نغسل الخيار كويس جدًا بالمية الجارية، ونقطع طرفي كل حبة خيار علشان نضمن إن المخلل يمتص المحلول بسرعة.
- تحضير البرطمان: نجيب برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ونبدأ نرص فيه الخيار بشكل منظم. لو حابين نضيف فلفل حار أو جزر مبشور، نحطهم بين طبقات الخيار.
- تحضير محلول التخليل: في وعاء كبير، نخلط المية المغلية مع الملح ونقلب كويس لحد ما الملح يذوب تمامًا. بعد كده نضيف الخل والثوم المقطع، ولو حابين نضيف الكركم علشان ندي لون ونكهة إضافية.
- صب المحلول: نصب المحلول على الخيار في البرطمان لحد ما يغطيه تمامًا. نتأكد إن كل الخيار مغمور في المحلول علشان يتخلل بشكل متساوي.
- التغطية والتخزين: نغطي البرطمان كويس ونسيبه في مكان دافي لمدة يومين لحد ما يبدأ الخيار يتخلل. بعد كده، ننقل البرطمان للثلاجة علشان يحافظ على قرمشته.
نصائح لنجاح مخلل الخيار
- اختيار الخيار: يفضل استخدام الخيار الصغير والمتساوي في الحجم علشان يتخلل بشكل متساوي.
- التعقيم: لازم نتأكد إن البرطمان والأدوات اللي بنستخدمها نظيفة ومعقمة علشان نتجنب أي تلوث.
- الملح: استخدام كمية الملح المناسبة مهم جدًا علشان نحصل على الطعم المظبوط.
- التخزين: بعد ما الخيار يتخلل، نحفظه في الثلاجة علشان يحافظ على قرمشته لأطول فترة ممكنة.
فوائد مخلل الخيار
مخلل الخيار مش بس طعمه لذيذ، كمان ليه فوائد صحية كتير. بيساعد في تحسين عملية الهضم بفضل احتوائه على البكتيريا النافعة، وكمان بيحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة زي فيتامين ك والبوتاسيوم.
استخدامات مخلل الخيار
مخلل الخيار ممكن نستخدمه في كتير من الأطباق، زي:
- السندوتشات: بيضيف نكهة مميزة للسندوتشات، خصوصًا مع الفلافل والشاورما.
- السلطات: ممكن نضيفه للسلطات علشان نديها قرمشة ونكهة إضافية.
- الأطباق الجانبية: بيكون طبق جانبي رائع مع الأكلات المشوية والمقلية.
مخلل الخيار المقرمش من الأطباق اللي مش ممكن نستغنى عنها في المطبخ المصري. بتكلفة بسيطة ومكونات متوفرة في كل بيت، ممكن نحضر مخلل خيار لذيذ ومقرمش يضيف نكهة مميزة لوجباتنا اليومية. جربوا الطريقة دي وإن شاء الله هتعجبكم.