محشي ورق عنب (يبرق) بالخضار صيامي وصفة لذيذة وصحية
محشي ورق العنب بالخضار (يبرق) هو طبق تقليدي شهير في العديد من البلدان العربية والمتوسطية. يتميز هذا الطبق بنكهته الفريدة والمميزة، ويعتبر خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو صياميًا. في هذا المقال، سنتناول بالتفصيل كيفية تحضير محشي ورق العنب بالخضار، بالإضافة إلى الفوائد الصحية لهذا الطبق.
مكونات محشي ورق العنب بالخضار
لتحضير محشي ورق العنب بالخضار، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كيلوغرام من ورق العنب الطازج أو المعلب.
- كوبان من الأرز المصري.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ثلاث حبات من الطماطم الطازجة والمفرومة ناعماً.
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
- كوبان من البقدونس الطازج المفروم.
- نصف كوب من النعناع المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- أربعة أكواب من الماء.
- حبتان من البطاطا مقطعة إلى شرائح.
طريقة تحضير محشي ورق العنب بالخضار
تحضير ورق العنب
- غلي ورق العنب: قم بغلي كمية من الماء في قدر كبير. عندما يبدأ الماء بالغليان، أضف ورق العنب واتركه لبضع دقائق حتى يصبح طريًا. ثم قم بتصفيته ووضعه في ماء بارد للحفاظ على لونه الأخضر الجميل.
- تصفية ورق العنب: بعد تبريد ورق العنب، قم بتصفيته جيدًا واتركه جانبًا حتى يجف.
تحضير الحشوة
- غسل الأرز: اغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ثم قم بتصفيته جيدًا.
- خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلط الأرز مع البصل المفروم والطماطم والبصل الأخضر والبقدونس والنعناع. أضف الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وعصير الليمون. قم بتقليب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
حشو ورق العنب
- تحضير القدر: ضع شرائح البطاطا في قاع القدر. هذا يساعد على منع التصاق ورق العنب بالقدر أثناء الطهي.
- حشو ورق العنب: خذ ورقة عنب واحدة وضعها على سطح مستوٍ بحيث يكون الجانب اللامع للأسفل. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط الورقة. قم بطي الجوانب ولف الورقة بإحكام على شكل أسطوانة.
- ترتيب ورق العنب: رتب ورق العنب المحشو في القدر بشكل دائري ومتراص.
الطهي
- إضافة الماء: بعد ترتيب ورق العنب في القدر، أضف الماء حتى يغطي الورق بالكامل.
- الطهي على نار هادئة: ضع طبقًا ثقيلًا فوق ورق العنب لمنعه من التحرك أثناء الطهي. قم بتغطية القدر واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة، حتى ينضج الأرز وورق العنب.
فوائد محشي ورق العنب بالخضار
غني بالألياف
ورق العنب والأرز والخضروات المستخدمة في الحشوة غنية بالألياف الغذائية، والتي تساعد في تحسين عملية الهضم والوقاية من الإمساك. الألياف أيضًا تساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يساعد في التحكم في الوزن.
مصدر جيد للفيتامينات والمعادن
ورق العنب يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة مثل فيتامين C، فيتامين K، والحديد. فيتامين C يعزز جهاز المناعة ويساعد في امتصاص الحديد، بينما فيتامين K يلعب دورًا هامًا في صحة العظام وتجلط الدم.