افضل الطريقة لاذابة اللحوم المجمدة بدون مجهود
الطريقة المثاليه لاذابة اللحوم المجمدة تعرف عليها
يتبع البعض طريقه إخراج اللحوم المجمده من الفريزر و تركها فى درجه حراره الغرفه ، لتحريرها من حالتها الصلبه قبل طهوها.
و يمثل ترك اللحوم النيئه لساعات طويله خارج الثلاجه لتحويلها لما كانت علية قبل تجميدها مشكله كبيره ،
حيث تصبح اللحوم أكثر حساسيه و عرضه للبكتيريا بمجرد وصولها إلى درجه حراره الغرفه
و اوضحت وزاره الزراعه الأمريكيه أن إلي أجل غير مسمي عندما تكون اللحوم النيئه المجمده مجمده تمامًا ،
لا يمكن أن تنمو أو تتكاثر البكتيريا بها بمجرد تجميد اللحوم فى درجه حراره أقل من 40 درجه .
وبمجرد أن تصل درجه حراره اللحوم إلي 5 درجات ، تدخل منطقه الخطر البكتيرى ،
كما أن البكتيريا الموجوده فى اللحم النيئ قبل تجميدها ستبدأ تتكاثر فى درجه حراره مطبخك
وكلما أصبح اللحم دافئ كلما زادت سرعه البكتيريا ، وعند تذويب اللحم لن يذوب بالتساوى ،
كما سيذوب الجزء الخارجى أولًا تاركًا المركز لا يزال متجمداً، مما يعنى أن الطبقه الخارجيه من اللحم النيئ ستصبح فى منطقة الخطر، حيث تجمع البكتيريا التى يحتمل أن تكون خطره بسرعه أثناء إذابه الجليد من الداخل.
ويعتقد البعض أنة من المفضل إذابه اللحم عن طريق وضعة تحت الماء الساخن أو البارد ،
ولأن الماء الساخن تحديدًا سيؤدى إلي بدايه طهو اللحم خلال هذة العمليه ، حيث يذوب الجزء الخارجى من اللحوم المجمده أسرع من الوسط.
ويلجأ البعض إلي إذابة اللحم فى الميكرو
ويف كونة حل سريع ، لإذابه الجليد فى الميكروويف للحم آمن تماماً ، طالما أنك تطبخ اللحم النيئ فور ذوبانة.
و ايضا الذوبان فى الميكروويف يمكن أن تصبح بعض مناطق اللحم أكثر دفئاً من غيرها، ويمكن أن تبدأ فى الطهى أثناء عمليه إذابة الجليد.
وقد تبدأ البكتيريا فى النمو عندما يحدث هذا، وبمجرد أن تبدأ البكتيريا فى التكاثر،.
وتعد الطريقه الآمنه فى تذويب اللحم المجمد دون أضرار هى إذابتة في الثلاجه ،
عن طريق وضعة فى الدرج العلوي حيث يستغرق يوم لإذابتة بطريقه كامله فى معظم حالاتة.