7 أنواع السكريات واختلافها

 

السكر ، المعروف أيضًا باسم السكروز ، هو نوع من الكربوهيدرات البسيطة التي يتم امتصاصها بسرعة من الأمعاء ، والتي يمكن أن يسبب استهلاكها الزائد مشاكل مثل زيادة الوزن والسكري ومشاكل الأسنان.

لهذا السبب ، توصي منظمة الصحة العالمية باستهلاك السكر أقل من 5٪ من إجمالي السعرات الحرارية في النظام الغذائي يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا بعض المنتجات التي لديها القدرة على التحلية بقدر أو حتى أكثر من السكر الذي يمكن أن يكون مفيدًا ، مثل العسل أو ستيفيا ، على سبيل المثال. تعرف على بعض المحليات الطبيعية لتحل محل السكر .

يمكن أن يختلف السكر حسب أصل المنتج وعملية التصنيع ، ومع ذلك ، فإن معظم السكر المستهلك مصنوع من قصب السكر ، ولكن هناك أيضًا منتجات أخرى مثل سكر جوز الهند ، على سبيل المثال.
بعض أنواع السكريات وخصائصها هي:

1. سكر بلوري

يحتوي السكر البلوري ، مثل السكر المكرر ، على بلورات كبيرة غير منتظمة شفافة أو صفراء قليلاً وسهلة الذوبان. أثناء تصنيعها ، تضاف المنتجات الكيماوية لجعلها بيضاء ولذيذة ؛ ومع ذلك ، مع هذه العملية يتم فقدان الفيتامينات والأملاح المعدنية.

على الرغم من أن معظم السكر البلوري أبيض اللون ، إلا أنه من الممكن أيضًا العثور عليه بألوان مختلفة ، حيث يتم استخدامه بشكل أساسي لتزيين الكعك وحلويات أعياد الميلاد. للحصول على السكر الوردي أو الأزرق أو البرتقالي ، على سبيل المثال ، تضيف الصناعة ملونات صناعية أثناء إنتاجها.

2. مسحوق السكر (مسحوق)

يحتوي السكر المثلج على حبيبات رفيعة جدًا ، مما يجعله مثاليًا لتحضير مستحضرات مثل الكريمة المخفوقة ، والإضافات ، والمزيد من الزجاجات المتجانسة ، فضلاً عن استخدامه لتزيين الكعك والفطائر.

هذا السكر له مظهر التلك أو الثلج الناعم ، يسهل تخفيفه أكثر من السكر البلوري وأثناء تصنيعه يضاف النشا في الصيغة ، بحيث لا تنضم الحبيبات الصغيرة مرة أخرى.

3. سكر موسكوفادو

يتم الحصول على سكر موسكوفادو ، المعروف أيضًا باسم السكر البني ، من طهي شراب قصب السكر ، مما يحافظ على جزء كبير من العناصر الغذائية ، مثل الحديد وحمض الفوليك والكالسيوم. لأنه غير مكرر ، يحتوي هذا السكر أيضًا على حبيبات كبيرة وأكثر قتامة ، والتي لا يمكن تخفيفها بسهولة مثل السكر المكرر ؛ بالإضافة إلى ذلك ، له نكهة مشابهة جدًا لنكهة قصب السكر.

على الرغم من كونه أحد أكثر الأنواع صحة ، إلا أنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ويجب تناوله بكميات صغيرة فقط.

4. السكر البني

على غرار السكر البني ، المعروف أيضًا باسم موسكوفادو ، يختلف ديميرارا من حيث أنه يمر بعملية تنقية وتكرير طفيفة ، ولكن بدون استخدام إضافات كيميائية. يحافظ هذا السكر أيضًا على المعادن الموجودة في قصب السكر ، بالإضافة إلى أنه يسهل تخفيفه وله نكهة أكثر اعتدالًا من سكر الموسكوفادو.

5. سكر خفيف

يتم الحصول على السكر الخفيف من خليط بين السكر المكرر والمحليات الاصطناعية أو الطبيعية ، مما ينتج عنه منتج نهائي أكثر تحلية من السكر العادي ، ولكن مع سعرات حرارية أقل. ومع ذلك ، فإن نكهته تشبه النكهة الاصطناعية للمُحليات ولا ينبغي استخدامها في مرض السكري.

6. سكر عضوي

يحتوي السكر العضوي على نفس السعرات الحرارية مثل السكر العادي ، ولكنه يحافظ على جزء صغير من العناصر الغذائية الموجودة في قصب السكر.

الفرق الرئيسي هو أنه أثناء إنتاج السكر العضوي ، لا يتم استخدام أي مكونات صناعية أو أسمدة أو أسمدة كيميائية أو مبيدات حشرية في أي مرحلة. يختلف هذا أيضًا من خلال عدم صقله ، وله شكل أكثر سمكًا وكونه أغمق ، فضلاً عن كونه أغلى سعرًا.

7. سكر جوز الهند

يتم الحصول على سكر جوز الهند من عصارة شجرة جوز الهند وليس من ثمارها ، جوز الهند. هذا غذاء معالج بأقل قدر ممكن ، بدون مواد حافظة أو عمليات تكرير ، كما هو الحال مع السكر الشائع. يحتوي هذا السكر على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من السكر الشائع ويساعد على عدم تغيير مستويات السكر في الدم كثيرًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا السكر على معادن مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات ب المركب.

من المهم أن تضع في اعتبارك أنه نظرًا لكونه من الكربوهيدرات البسيطة ، يجب تجنب جميع أنواع السكر في حالات مرض السكري ، باستثناء الاضطرار إلى تناوله بكميات صغيرة فقط للحفاظ على الصحة والوزن المتوازن.