7 فوائد قطيفة (وطرق استخدامها)

 

الأمارانث عبارة عن حبوب زائفة خالية من الغلوتين ، غنية بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن ذات النوعية الجيدة ، مثل الكالسيوم والزنك ، وتوفر فوائد صحية ممتازة ، عندما تقترن بنظام غذائي صحي ومتوازن.

هذا الطعام أغنى من الناحية التغذوية من أي نوع آخر من الحبوب مثل الأرز أو الذرة أو القمح أو الجاودار. يمكن الحصول على هذه الحبوب الزائفة من الحبوب أو الدقيق أو البذور ويمكن استخدامها لإعداد الكعك أو الفطائر أو إضافتها إلى اللبن أو الحليب على شكل حبوب ، على سبيل المثال.

يمكن شراء القطيفة من متاجر المنتجات الطبيعية أو محلات السوبر ماركت أو المتاجر عبر الإنترنت.

قد يوفر الاستهلاك المنتظم للقطيفة عددًا من الفوائد الصحية ، بما في ذلك:

1. تقليل الكوليسترول

يُعتقد أن القطيفة تخفض الكوليسترول “الضار” (LDL) لأنها تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة ، مثل حمض اللينوليك ، الذي تم ربطه بخفض الكوليسترول.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتواه من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان يمكن أن يؤدي أيضًا إلى هذا التأثير. ويعتقد أيضًا أن محتواه من السكوالين وفيتامين هـ ، وهما من مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تساعد في تثبيط تخليق الكوليسترول وزيادة إفرازه عبر الصفراء.

2. تعزيز تضخم العضلات

نظرًا لاحتوائه على بروتين عالي الجودة وغني بالبوتاسيوم ، فإن استهلاك القطيفة قبل التدريب أو بعده يمكن أن يساعد في نمو العضلات واستعادتها.

3. محاربة السرطان

يحتوي القطيفة على السكوالين ، وهو مركب له تأثيرات مضادة للأكسدة ويساعد على منع الضرر الذي تسببه الجذور الحرة للخلايا ، مما يؤدي إلى ممارسة خصائص مضادة للأورام.

4. منع هشاشة العظام

هذه الحبوب الزائفة غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور ، وهي معادن مهمة لتقوية العظام والأسنان ، ومنع ظهور أمراض مثل هشاشة العظام أو هشاشة العظام.

5. تعزيز فقدان الوزن

عندما يتم تناول القطيفة جنبًا إلى جنب مع نظام غذائي متوازن وبكمية مناسبة ، يمكن أن تعزز فقدان الوزن ، لأنها توفر القليل من السعرات الحرارية ، وغنية بالبروتينات والألياف ، مما يساعد على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الجوع.

6. مناسب للغلوتين

قطيفة خالية من الغلوتين ، لذلك يمكن أن تكون بديلاً ممتازًا لإعداد الخبز والكعك والكعك والبسكويت للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو عدم تحمله ، مثل مرض الاضطرابات الهضمية.

7. تقوية جهاز المناعة

لأنه غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات A و C و E والمعادن مثل السيلينيوم ، فإن استهلاك القطيفة يساعد على تقوية خلايا جهاز المناعة ، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض.

المعلومات الغذائية قطيفة

يوضح الجدول أدناه التركيبة الغذائية في 100 غرام من قطيفة نيئة ومطبوخة

من المهم الإشارة إلى أنه للحصول على جميع الفوائد المذكورة أعلاه ، يجب تضمين القطيفة في نظام غذائي متوازن وصحي.

كيف تستهلكها وطهيها

يمكن إضافة قطيفة في العصائر وسلطات الفاكهة والسلطات النيئة والزبادي والحبوب. يمكن استخدامه أيضًا كبديل لدقيق القمح لتحضير الكعك والبسكويت ؛ وكذلك الأرز والمعكرونة والكينوا. انظر بدائل أخرى للأرز والمعكرونة .

لطهيها ، يجب وضع 1 كوب من حبوب القطيفة و 3 أكواب من الماء ، وبمجرد أن تغلي ، يجب تقليلها إلى درجة حرارة منخفضة والاحتفاظ بها لمدة 25 دقيقة أو حتى يتم امتصاص الماء.

يمكن حفظ القطيفة في الثلاجة لمدة 6 أشهر ، في حاوية مغلقة بإحكام لمنع دخول الرطوبة.

وصفات مع قطيفة

بعض الوصفات التي يمكن تحضيرها بهذه الحبوب هي:

1. كعكة قطيفة مع الكينوا

مكونات

• 1/2 كوب من حبوب الكينوا.
• 1 كوب من حبوب القطيفة.
• 1 بيضة؛
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 بصلة مبشورة
• 1 طماطم مفرومة
• 1 جزرة مطبوخة مفرومة
• 1 كوب من البروكلي المطبوخ المفروم.
• نصف كوب حليب مقشود
• 1 علبة تونة مصفاة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• ملح للتذوق.

وضع التحضير

في وعاء ، اخلطي جميع المكونات. ضعيها في قالب واخبزيها في فرن محمى لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن العثور على حبوب الكينوا والقطيفة في متاجر الأطعمة الصحية أو محلات السوبر ماركت.

2. الجيلاتين مع قطيفة

مكونات

• 50 غرام من حبوب القطيفة.
• 1 كوب جيلاتين أو 300 مل من عصير الفاكهة.

وضع التحضير

ما عليك سوى إضافته إلى عصير الفاكهة أو حتى الجيلاتين بعد التمرين ، فبالإضافة إلى كونه لذيذًا فهو مغذي جدًا.

يفضل تحضير هذه الوصفة بعد التدريب.

3. الفطائر مع قطيفة

تعتبر هذه الوصفة خيارًا ممتازًا للإفطار يمكن أن يستخدمه الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ومرضى السكر ، لأنها منخفضة السعرات الحرارية وتساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم.

مكونات

• 1/2 كوب من دقيق القطيفة.
• 1/2 كوب من دقيق القمح الكامل
• 1/2 كوب نشا الذرة
• 2 ملاعق صغيرة من الخميرة.
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 2 كوب حليب
• 2 بيض كبير
• 1/2 كوب زيت الكانولا
• 2 كوب من العنب البري أو الفراولة.

وضع التحضير

اخلطي الحليب والبيض والزيت حتى تحصلي على قوام كريمي. اتركه لمدة 5 دقائق. أضف المكونات الجافة مع التوت الأزرق أو الفراولة.

إذا كانت العجينة كثيفة جدًا ، أضيفي ملعقة صغيرة من الماء حتى تصبح العجينة أكثر سيولة. اصنعي الفطائر في مقلاة ، وبمجرد أن تصبح جاهزة ، أضيفي بقية التوت الأزرق أو الفراولة كحشوة.