10 فوائد الكاكاو (وطرق استخدامها)

 

الكاكاو هو بذور ثمار الكاكاو وهو المكون الرئيسي في الشوكولاتة التي تتميز بكونها غنية بالفلافونويدات ، وخاصة الإبيكاتيكين ومضادات الاكسدة ، فضلًا عن كونها غنية بمضادات الأكسدة.

لهذا السبب ، يمكن أن يوفر الاستهلاك المنتظم للكاكاو العديد من الفوائد الصحية ، مما يساعد على تحسين الحالة المزاجية ، وتدفق الدم ، وتنظيم نسبة السكر في الدم ، وحماية صحة القلب ، لأنه لا يحتوي فقط على مضادات الأكسدة ولكن أيضًا مضاد للالتهابات.

للحصول على هذه الفوائد وغيرها ، فإن الطريقة المثالية هي تناول ملعقتين صغيرتين من مسحوق الكاكاو يوميًا أو 40 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة ، وهو ما يعادل حوالي 3 مربعات من العجين.
يمكن أن يوفر الاستهلاك المنتظم للكاكاو الفوائد الصحية التالية:

1. يحسن المزاج

الكاكاو غني بالثيوبرومين ، والكافيين ، وفينيل إيثيل أمين ، وتيرامين ، وهو مقدمة لتريبتوفان ، وهو أيضًا مقدمة للسيروتونين ، وهو ناقل عصبي مرتبط بتنظيم الحالة المزاجية ، ومعدل ضربات القلب ، والنوم ، والشهية. بهذه الطريقة ، يمكن أن يساعد الكاكاو في تحسين الحالة المزاجية ومكافحة علامات وأعراض الاكتئاب والقلق.

2. يمنع تجلط الدم

يساعد الكاكاو في منع تطور الجلطة لأنه يساعد على تحسين تدفق الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم بفضل محتواه من الفلافونويد.

3. يساعد على تنظيم الكولسترول

الكاكاو غني بالمواد المضادة للأكسدة ، مما يساعد على تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم ، وبالتالي تجنب ترسب الدهون في الأوعية الدموية ، ومنع تكوين لويحات تصلب الشرايين ، وتطور أمراض القلب والأوعية الدموية.

4. يمنع فقر الدم

الكاكاو غني بالحديد ، لذا فإن استهلاكه المنتظم يمكن أن يساعد في الوقاية من فقر الدم ، حيث أن الحديد ضروري لتكوين الهيموجلوبين ، وهو أحد مكونات خلايا الدم الحمراء المسؤولة عن نقل الأكسجين إلى الجسم والذي يوجد عادة بكميات منخفضة في الحالات. من فقر الدم.

5. يقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري

تشير بعض الدراسات إلى أن الكاكاو يمكن أن يبطئ هضم الكربوهيدرات في الأمعاء ، بصرف النظر عن حماية الخلايا المسؤولة عن إنتاج الأنسولين في البنكرياس وتحسين إفراز هذا الهرمون. قد يقلل أيضًا من مقاومته ، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.

6. يمنع الخرف

الكاكاو غني بالثيوبرومين ، وهو مركب له نشاط موسع للأوعية الدموية ، مما يعزز الدورة الدموية للدماغ ، مما يساعد على الوقاية من الأمراض العصبية مثل الخرف والزهايمر على سبيل المثال. كما أن الكاكاو غني بالسيلينيوم ، وهو معدن يساعد في تحسين الإدراك والذاكرة.

7. ينظم الأمعاء

الكاكاو غني بالفلافونويد ومضادات الاكسدة التي تصل إلى الأمعاء الغليظة ، والتي يمكن أن تزيد من كمية البكتيريا المشقوقة والعصيات اللبنية ، وهي كائنات دقيقة مفيدة للصحة ، وبالتالي تمارس تأثيرًا حيويًا ، وبهذه الطريقة ، تساعد على تحسين أداء الأمعاء.

8. يساعد في تقليل الالتهابات

لأنه غني بمضادات الأكسدة ، فإن الكاكاو قادر على تقليل تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة والالتهابات. كما تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك الكاكاو يعزز تقليل كمية بروتين سي التفاعلي في الدم ، وهو مؤشر على وجود التهاب.

9. يساعد في السيطرة على الوزن

يساعد الكاكاو في التحكم في الوزن ، حيث يساهم في تقليل امتصاص الدهون وتكوينها. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال تناول الكاكاو ، من الممكن زيادة الشعور بالشبع ، لأنه يساعد على تنظيم الأنسولين ؛ ومع ذلك ، فإن هذه الفائدة مرتبطة بشكل أساسي بالشوكولاتة الداكنة وليس بالحليب أو الشوكولاتة البيضاء ، لأنها غنية بالسكر والدهون وقليلة في الكاكاو.

من ناحية أخرى ، لا ينبغي تناول مسحوق الكاكاو مع المنتجات الغنية بالكالسيوم ، مثل الحليب والجبن واللبن ، حيث يحتوي على حمض الأكساليك ، وهو مادة تقلل من امتصاص الكالسيوم في الأمعاء.

10. يخفض ضغط الدم

يمكن أن يساعد الكاكاو أيضًا في خفض ضغط الدم ، حيث يحسن الأوعية الدموية من خلال التأثير على إنتاج أكسيد النيتريك ، والذي يرتبط بإرخاء هذه الأوعية.

معلومات غذائية

يوضح الجدول أدناه التركيبة الغذائية لـ 100 جرام من مسحوق الكاكاو:

كيف تأكل فاكهة الكاكاو

لاستهلاك ثمار الكاكاو ، يجب كسر القشرة بسكين جيد ، وعند التقسيم سترى جزءًا مائلًا للبياض مغطى بمادة لزجة حلوة للغاية ، وبداخله يحتوي على الكاكاو الداكن المعروف عالميًا.

من الممكن أن تستهلك فقط المادة البيضاء التي تحيط بحبوب الكاكاو ، لكن يمكنك أيضًا مضغ كل شيء ، بما في ذلك ما تحتويه ، ومع ذلك ، فإن الجزء المظلم مر جدًا ولا يشبه الشوكولاتة التي نعرفها جميعًا.

كيف تصنع الشوكولاتة

حتى يمكن تحويل هذه البذور إلى مسحوق أو شوكولاتة ، يجب جمعها من الشجرة وتجفيفها في الشمس وتحميصها وسحقها حتى يتم استخلاص زبدة الكاكاو. يستخدم هذا المعجون بشكل أساسي لصنع شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء ، بينما يستخدم الكاكاو النقي في صناعة الشوكولاتة المرة أو المتوسطة.

انظر ما هي الاختلافات بين أنواع الشوكولاتة .

براوني الكاكاو مع بذور الكتان

مكونات

• 2 ملاعق صغيرة من ستيفيا.
• 1 كوب دقيق بذور الكتان.
• 4 بيضات؛
• 6 ملاعق كبيرة سمن غير مملح.
• 1 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو (150 جم) ؛
• 6 ملاعق كبيرة من دقيق القمح الكامل.

وضع التحضير

نذوب الزبدة في حمام مائي ونضيف الكاكاو ونقلب حتى تحصل على خليط متجانس. في وعاء آخر ، اخفقي البياض حتى يتجمد ، أضيفي الصفار والسكر البني ، واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط أفتح. ادمج الكاكاو والقمح وبذر الكتان بطريقة مغلفة.

سخني الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية. نضع الخليط على الصينية مع ورق زبدة ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكون سطح الكعكة جافًا من الخارج ورطبًا من الداخل.