سر المخلل البيتي طريقة عمل مخلل اللفت المقرمش في خطوات بسيطة
طريقة عمل مخلل اللفت البيتي
مخلل اللفت من الأطباق الجانبية الشهية اللي بتزين السفرة المصرية، وبيتميز بطعمه المميز وقوامه المقرمش. في المقال ده، هنتعلم مع بعض إزاي نعمل مخلل اللفت في البيت بطريقة سهلة وبسيطة، وهنعرف كل الأسرار اللي تخليه يطلع مظبوط ولذيذ.
المكونات:
- 1 كيلو لفت مقشر ومقطع حسب الرغبة
- 1 ثمرة بنجر (شمندر) مقطعة
- 4 أكواب ماء
- 4 ملاعق كبيرة ملح خشن
- 4 ملاعق كبيرة خل
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح صخري (اختياري)
الخطوات:
- تحضير اللفت:
- أول حاجة هنقشر اللفت ونقطعه لشرائح رفيعة أو قطع صغيرة حسب الرغبة. ممكن كمان نستخدم الجزء الأخضر من اللفت لو موجود.
- بعد كده، هنرش الملح على اللفت ونقلبه كويس، ونسيبه لمدة ساعتين عشان يتخلص من السوائل الزايدة.
- تحضير البنجر:
- هنقطع البنجر لشرائح أو قطع صغيرة، وده اللي هيدينا اللون الوردي الجميل للمخلل.
- تحضير محلول التخليل:
- في وعاء كبير، هنخلط الماء مع الملح الخشن، والخل، والسكر، ونقلبهم كويس لحد ما الملح والسكر يدوبوا تمامًا في الماء.
- تعبئة البرطمان:
- هنجيب برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ونبدأ نحط فيه طبقات من اللفت والبنجر بالتبادل.
- بعد كده، هنصب محلول التخليل على اللفت والبنجر لحد ما يغطيهم تمامًا.
- التخزين:
- هنقفل البرطمان كويس ونسيبه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل عشان يتخلل كويس.
- بعد مرور الوقت ده، هيكون المخلل جاهز للأكل، وهنلاقيه بقى مقرمش ولونه وردي جميل.
نصائح لضمان نجاح مخلل اللفت:
- استخدام ملح خشن: الملح الخشن بيساعد في الحفاظ على قرمشة اللفت وبيمنع تكون البكتيريا الضارة.
- التأكد من نظافة البرطمان: لازم نتأكد إن البرطمان نظيف ومعقم عشان المخلل ما يبوزش.
- الصبر: المخلل بياخد وقته عشان يتخلل كويس، فلازم نصبر عليه وما نستعجلش في فتح البرطمان.
فوائد مخلل اللفت:
مخلل اللفت مش بس طعمه حلو، ده كمان ليه فوائد صحية كتير. هو مصدر غني بالفيتامينات والمعادن زي فيتامين C والبوتاسيوم، وكمان بيساعد في تحسين عملية الهضم بفضل البكتيريا النافعة اللي بتتكون أثناء عملية التخليل.
مخلل اللفت من الأطباق اللي بتضيف نكهة مميزة لأي وجبة، وسهل جدًا نعمله في البيت بمكونات بسيطة ومتوفرة. جربوا الوصفة دي، واستمتعوا بمخلل لفت بيتي لذيذ ومقرمش.