سر تخليل الزيتون الأسود في البيت طعم ولا أروع بخطوات سهلة وبسيطة

طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود

الزيتون الأسود المخلل هو واحد من أشهر وألذ المقبلات التي تزين السفرة المصرية. يتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، وهو سهل التحضير في المنزل. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود خطوة بخطوة.

المكونات

• 2 كيلو زيتون أسود
• 1 كوب ملح خشن
• 1 كوب خل أبيض
• 2 ليمونة مقطعة شرائح
• 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
• 2 فلفل حار مقطع شرائح (اختياري)
• ماء مغلي ومبرد

الخطوات

1. تنظيف الزيتون:

• اغسلي الزيتون الأسود جيدًا بالماء عدة مرات للتخلص من الأتربة والشوائب.
• تخلصي من الحبات الفاسدة أو المتضررة.

2. نقع الزيتون:

• ضعي الزيتون في وعاء كبير واغمريه بالماء البارد.
• اتركي الزيتون منقوعًا لمدة 3 أيام، مع تغيير الماء يوميًا للتخلص من المرارة.

3. تحضير المحلول الملحي:

• في وعاء آخر، اخلطي كوب الملح الخشن مع 10 أكواب من الماء المغلي والمبرد.
• أضيفي كوب الخل الأبيض إلى المحلول الملحي وقلبي جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.

4. تعبئة البرطمانات:

• ضعي طبقة من الزيتون في برطمان زجاجي نظيف.
• أضيفي بعض شرائح الليمون والثوم والفلفل الحار (إذا كنت تفضلين الطعم الحار).
• كرري العملية حتى يمتلئ البرطمان.

5. إضافة المحلول الملحي:

• صبي المحلول الملحي فوق الزيتون في البرطمان حتى يغمره تمامًا.
• تأكدي من عدم وجود فقاعات هواء داخل البرطمان.

6. التخزين:

• أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 أسابيع.
• بعد انتهاء فترة التخليل، يمكنك تذوق الزيتون وإذا كان الطعم مناسبًا، يمكنك نقله إلى الثلاجة للحفاظ عليه لفترة أطول.

نصائح إضافية

• يمكنك إضافة بعض التوابل مثل ورق الغار أو حبة البركة لإضفاء نكهة مميزة على الزيتون.
• تأكدي من استخدام برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة لضمان عدم تكون البكتيريا.
• إذا كنت تفضلين الزيتون الأقل ملوحة، يمكنك تقليل كمية الملح في المحلول الملحي.

بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير مخلل الزيتون الأسود في المنزل والاستمتاع به كوجبة خفيفة أو كمقبلات مع وجباتك المفضلة. جربيها وشاركيها مع عائلتك وأصدقائك!