إزاي تقي نفسك من التسمم الغذائي الأعراض وطرق الوقاية

كتب :ياسر على

التسمم الغذائي حاجة ممكن تحصل لأي حد، في أي وقت، وفي أي مكان، ولازم كلنا نبقى عارفين عنه عشان نعرف نتعامل معاه كويس، وكمان نتجنب حدوثه. سواء كنت بتاكل في مطعم، أو بتطبخ في البيت، أو حتى بتاكل حاجة من الشارع، فيه دايمًا احتمالية للتسمم الغذائي، بس لو كنت عارف الأعراض وطرق الوقاية، هتقدر تحمي نفسك من المخاطر دي.

إيه هو التسمم الغذائي؟

التسمم الغذائي بيحصل لما تاكل أكل ملوث ببكتيريا، فيروسات، طفيليات، أو سموم معينة. الأكل ده ممكن يكون ملوث أثناء تحضيره، تخزينه، أو حتى أثناء تقديمه. الملوثات دي ممكن تكون نتيجة لعدم النظافة في التحضير، أو من عدم حفظ الأكل في ظروف صحيّة.

الأعراض اللي بتظهر لو حصل تسمم غذائي

لو حصل لك تسمم غذائي، هتحس بمجموعة من الأعراض، وأحيانًا ممكن تكون الأعراض شديدة لدرجة إنها تأثر على حياتك اليومية. الأعراض دي بتبدأ تظهر بعد ساعات قليلة من تناول الأكل الملوث، وفي بعض الأحيان ممكن تتأخر لأيام.

1. ألم في البطن ووجع مع غثيان

من أكتر الأعراض اللي بتظهر مع التسمم الغذائي هو ألم البطن اللي بيكون مصاحب له شعور بالغثيان، والمعدة ممكن تبقى مش مرتاحة خالص. الألم ده ممكن يكون متقطع، أو مستمر، وبيكون في منطقة المعدة أو أسفل البطن.

2. إسهال

الإسهال من الأعراض الشائعة في حالات التسمم الغذائي. الأمعاء بتبدأ تبقى مش قادرة تستوعب الطعام الملوث بشكل كويس، وبالتالي بيحصل اسهال شديد ممكن يستمر ساعات أو أيام. في بعض الأحيان، الإسهال بيكون مصحوب بدم أو مخاط في البراز.

3. القيء

القيء هو رد فعل الجسم لما يشم أو يكتشف إن الأكل اللي اتاكل مش آمن. القيء بيحصل علشان الجسم يحاول يطرد المواد السامة أو الملوثة من المعدة. القيء المتكرر بيؤدي للجفاف، وهو من أخطر الأعراض اللي لازم تكون حذر منها.

4. الحمى أو ارتفاع درجة الحرارة

في بعض حالات التسمم الغذائي، ممكن الشخص يحس بحرارة عالية في جسمه. ده معناه إن الجسم بيحاول يواجه الميكروبات اللي دخلت له، ودي علامة على وجود عدوى. الحمى ممكن تكون مصحوبة بالقشعريرة والشعور بالتعب.

5. التعب العام والضعف

التسمم الغذائي بيؤثر على جسمك بشكل عام، خصوصًا لو كانت الحالة شديدة. الشخص المصاب بيحس بتعب شديد، وممكن يكون عنده ضعف في العضلات، وأحيانًا بيحس بدوخة أو عدم قدرة على القيام بأي نشاط.

طرق الوقاية من التسمم الغذائي

مفيش حد بيحب يتعرض للتسمم الغذائي، وعشان كده لازم نكون حريصين في كل خطوة نعملها سواء في البيت أو في أي مكان بنأكل فيه. أهم حاجة هي الوقاية، وفيه شوية نصائح بسيطة تساعدك على تجنب التسمم الغذائي.

1. غسل الأيدين باستمرار

أول وأهم خطوة في الوقاية من التسمم الغذائي هي غسل الأيدين كويس قبل وبعد تناول الطعام، وبعد ملامسة أي أطعمة خام زي اللحمة أو الدواجن. غسل الأيدين بالماء والصابون لمدة 20 ثانية يساعد في تقليل الملوثات البكتيرية والفيروسية.

2. نظافة المطبخ والأدوات

الحفاظ على نظافة المطبخ من أهم العوامل اللي تقيك من التسمم الغذائي. لازم يكون عندك أدوات طهي نظيفة، وتحافظ على نظافة الأسطح اللي بتجهز عليها الطعام. أما الأدوات اللي تلامس اللحوم أو الأطعمة النيئة زي السكاكين أو الألواح، لازم تتنظف بشكل جيد بعد كل استخدام.

3. التخزين السليم للأطعمة

كل طعام له طريقة تخزين خاصة بيه، ولازم تحافظ على الأطعمة في درجات حرارة مناسبة. الأطعمة القابلة للتلف زي اللحوم واللبن والبيض لازم تتخزن في الثلاجة على درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية. أما الأطعمة الجافة، لازم تتخزن بعيد عن الرطوبة والحرارة.

4. طهي الطعام بشكل جيد

من الضروري جدًا طهي الطعام بشكل جيد علشان تقتل أي بكتيريا أو فيروسات ممكن تكون موجودة فيه. لازم تتأكد إن اللحوم والدواجن اتطهت تمامًا، وكمان الأطعمة اللي بتحتاج درجات حرارة عالية لازم توصل لها عشان تكون آمنة.

5. تجنب تناول الأطعمة المكشوفة

لو كنت في مطعم أو سوق، حاول تتجنب الأطعمة المكشوفة أو اللي مر عليها وقت طويل بدون تغطية. الأطعمة المكشوفة ممكن تكون تعرضت للملوثات، سواء من الحشرات أو الأشخاص اللي بيتعاملوا مع الطعام.

6. الانتباه للمياه اللي بتشربها

مش بس الأطعمة هي اللي ممكن تكون ملوثة، المياه كمان ممكن تسبب التسمم الغذائي لو كانت ملوثة. تأكد إنك بتشرب مياه نظيفة، خاصة لو كنت في أماكن مش معروفة بنظافة المياه، زي بعض الأماكن السياحية أو المطاعم غير الموثوق فيها.

أنواع التسمم الغذائي

التسمم الغذائي ليه عدة أنواع حسب نوع الميكروب أو المادة السامة اللي دخلت الجسم. وكل نوع بيبقى له أعراض خاصة، وبعض الأنواع ممكن تكون أخطر من غيرها.

1. التسمم البكتيري

البكتيريا زي “السالمونيلا” و”الإيشيريشيا كولاي” هي من أشهر الأسباب وراء التسمم الغذائي. البكتيريا دي بتعيش في الأطعمة النيئة زي اللحوم والدواجن والألبان، وهي بتتكاثر بسرعة إذا ما اتخزنتش بشكل جيد.

2. التسمم الفيروسي

الإنفلونزا الفيروسية والفيروسات الأخرى ممكن تكون سبب في التسمم الغذائي. الفيروسات دي ممكن تنتقل من شخص لآخر عن طريق الطعام الملوث أو من خلال التلامس مع الأسطح الملوثة.

3. التسمم الكيميائي

في بعض الأحيان، الأطعمة بتكون ملوثة بمواد كيميائية زي المبيدات الحشرية أو المواد الحافظة. المواد دي ممكن تدخل الجسم وتسبب أعراض مثل القيء والغثيان وآلام في البطن.

4. التسمم بالسموم الفطرية

الأطعمة زي الفطر والفاكهة اللي بتتعفن بسرعة ممكن تحتوي على سموم فطرية، اللي بيكون لها تأثير ضار على الصحة. السموم دي ممكن تلوث الطعام وتسبب مشاكل صحية خطيرة لو تم تناولها.

متى يجب زيارة الطبيب؟

لو كانت الأعراض خفيفة زي آلام في المعدة أو إسهال خفيف، ممكن تعالج نفسك في البيت بطرق بسيطة زي شرب سوائل كتير والراحة. لكن لو كانت الأعراض شديدة، أو لو استمرت لفترة طويلة، لازم تروح للدكتور فورًا.

لو كان عندك حمى عالية أو ألم بطن شديد، أو لو كان في دم في البراز أو القيء، ده معناه إنه لازم تروح للطبيب علشان يحلل الحالة ويوجهك للعلاج المناسب.

التسمم الغذائي مش حاجة بسيطة، وأحيانًا ممكن تؤدي لمشاكل صحية طويلة الأمد لو متمش التعامل معاها صح. الوقاية دائمًا خير من العلاج، ولازم تلتزم بالنظافة الشخصية، ونظافة المكان اللي بتحضر فيه الأكل، وتتأكد من تخزين الطعام بشكل آمن. ولو حسيت بأي أعراض من الأعراض المذكورة، لازم تستشير طبيب بسرعة.

الحفاظ على سلامتك الغذائية مش حاجة صعبة، المهم إنك تكون دايمًا حريص، ومتأكد إنك بتتناول طعام آمن وجيد.