طريقة عمل صوص البيستو الأسود
كتبت : علياء البحيري
موقع : مصر الان
صوص البيستو الأسود الطريقة السحرية لعمل صوص مميز يعزز طعم أي طبق!
لما تجي تتكلم عن الأكل الإيطالي، أول حاجة بتجي في بالك هي المعكرونة والصلصات المميزة. ولما تفكر في الصوصات الإيطالية اللي ليها طعم مميز وجديد، مش هتقدر تفوت صوص البيستو الأسود. ده صوص فريد من نوعه، بيتميز بمذاق غني وقوي، وبيضيف للطبق طابع خاص، سواء كان مع معكرونة، أو حتى مع الدجاج، اللحمة أو أي أكلة تانية تحب تجرب فيها حاجة جديدة. في المقال ده هنتعلم مع بعض طريقة عمل صوص البيستو الأسود، بطريقة بسيطة وسهلة هتخليك تجيب الطعم الإيطالي الأصيل لبيتك.
إيه هو صوص البيستو الأسود؟
البيستو الأسود هو نوع من أنواع الصوص الإيطالي المميز، واللي بيتميز بلونه الأسود اللي بيجي من إضافة المكونات زي الزيتون الأسود وريحان البازيلاء. فيه ناس بيفتكروا إنه زي البيستو الأخضر التقليدي، لكن الحقيقة إنه بيختلف في المكونات والطعم. البيستو التقليدي بنستخدم فيه الريحان الأخضر والمكسرات مع زيت الزيتون، لكن في البيستو الأسود، الزيتون الأسود بيبقى هو العنصر الأساسي اللي بيدينا اللون الداكن والطعم الغني.
ممكن تلاقي البيستو الأسود في المطاعم الإيطالية، لكن ممكن كمان تعمله في البيت بمنتهى السهولة والسرعة، وده هيخليك تقدر تتحكم في المكونات والطعم بالطريقة اللي تحبها.
المكونات الأساسية لعمل صوص البيستو الأسود
البيستو الأسود ما بيحتاجش مكونات كتير أو معقدة عشان تحضره. المكونات الرئيسية بسيطة، لكن النكهة الناتجة عنها هتكون قوية جدًا وتختلف عن أي صوص تاني ممكن تكون جربته قبل كده. هنحتاج المكونات دي:
المكونات:
- 1 كوب زيتون أسود منزوع النواة
- 2/1 كوب من الريحان الأخضر الطازة
- 1/4 كوب من المكسرات (الصنوبر، أو اللوز أو الجوز حسب الذوق)
- 2 فصوص من الثوم
- 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة
- 2/1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- رشة ملح حسب الذوق
- رشة فلفل أسود
طريقة تحضير صوص البيستو الأسود
الطريقة دي مش هتاخد منك وقت طويل وهتقدر تحضرها في خطوات بسيطة جدًا. لو عايز تعمل كمية كبيرة، تقدر تزود المقادير، لكن هنبدأ مع بعض بالكمية المعتادة.
1. تحضير المكونات
أول حاجة هتعملها هي أنك تحضر المكونات كلها وتجهزها. هنحتاج في البداية الزيتون الأسود، لو كنت مستخدم زيتون محفوظ، لازم تتأكد من أنك هتخليه ينضف كويس من أي مواد حافظة أو زيت إضافي. لو الزيتون مش منزوع النواة، لازم تتأكد من أنك تشيل النواة علشان المزيج يكون ناعم.
الريحان الأخضر لازم يكون طازة علشان يعطيك طعم مميز. لو مش لاقي ريحان طازة، ممكن تستخدم المجفف، لكن الطعم هيكون مختلف شوية. أما بالنسبة للمكسرات، الأفضل لو استخدمت الصنوبر لأنه يعطي نكهة مميزة جدًا، لكن لو مش لاقيه ممكن تستخدم أي نوع تاني من المكسرات زي اللوز أو الجوز.
2. طحن المكونات
المرحلة دي هي اللي هتخلي صوص البيستو يكون ناعم وجاهز للاستخدام. هتحتاج خلاط أو معالج طعام علشان تخلط كل المكونات مع بعضها. حط الزيتون، الريحان، الثوم، والمكسرات في المعالج. اضغط على الزر حتى تبدأ المكونات في التمزج مع بعض وتصبح شبه العجينة.
هتلاقي أن الخليط لسه متماسك ومش سائل كفاية، هنا تبدأ تضيف زيت الزيتون ببطء. زيت الزيتون هيخلي الصوص ناعم وسلس، وفي نفس الوقت هيديه نكهة غنية. كمان ممكن تضيف عصير الليمون علشان توازن الحموضة مع الطعم الدهني.
3. إضافة الجبنة والملح والفلفل
بعد ما المكونات كلها تتخلط مع بعضها، هتحط الجبنة البارميزان المبشورة. الجبنة مش بس هتعطيك طعم لذيذ، لكن كمان هتساعد في إضافة قوام سميك شوية للصوص.
الملح والفلفل الأسود هم المكونات اللي هتحدد توازن الطعم. في المرحلة دي لازم تتذوق الصوص وتزود الملح والفلفل حسب رغبتك.
4. التقديم
لما تخلص، هتلاقي إن الصوص جاهز للتقديم. ممكن تستخدمه على طول مع المعكرونة، أو تخلطه مع الدجاج المشوي أو حتى مع الخضار المشوي. لو حابب تحفظه لوقت تاني، ممكن تحتفظ بيه في وعاء محكم الغلق في التلاجة، وعشان يحافظ على نكهته ممكن تضيف شوية زيت زيتون فوق الوش.
نصائح لعمل صوص البيستو الأسود بشكل أفضل
- استخدام مكونات طازة: زي ما قلنا، الريحان الطازة هو الأفضل في البيستو. عشان الطعم يكون مميز، لازم تحاول تستخدم مكونات طازة قدر الإمكان.
- نوع الزيتون مهم: الزيتون الأسود هو المكون الأساسي في البيستو الأسود، فلازم تختار نوعية كويسة. لو الزيتون كان فيه طعم مر أو قوي جدًا، الصوص هيطلع مش حلو.
- تعديل الكمية: لو لقيت أن الصوص ثقيل جدًا، تقدر تضيف شوية زيت زيتون إضافي عشان تخليه أخف.
- التخزين: لو هتحتفظ بالصوص لوقت تاني، حاول تخزينه في علبة زجاجية محكمة الغلق وغطه بطبقة رقيقة من زيت الزيتون علشان ما يجفش.
أفكار لتقديم صوص البيستو الأسود
صوص البيستو الأسود ممكن تستخدمه في حاجات كتير لدرجة إنك هتكون محتار تجرب أي حاجة أولًا! هنا شوية أفكار:
- مع المعكرونة: خليني أقولك، ما فيش أطيب من المعكرونة مع صوص البيستو الأسود. جرب تعمله مع السباجيتي أو الفيتوتشيني.
- على البيتزا: لو جربت تعمله على البيتزا بدل الصوص الأحمر التقليدي، هتلاقي طعمه بيضيف لمسة جديدة.
- مع اللحمة أو الدجاج: صوص البيستو الأسود ممكن يكون إضافة رائعة مع الدجاج المشوي أو الستيك.
- مع الخضار المشوي: لو بتحب الخضار المشوي، جرب ترش شوية من الصوص عليه بعد ما يخرج من الفرن، هتلاقي الطعم لا يقاوم.
صوص البيستو الأسود هو واحد من الأطباق الإيطالية اللي بتديك طعم مميز وغني، وبيضيف لمسة من الفخامة لأي طبق. تعليمه في البيت مش صعب، والمكونات متوفرة في أغلب الأماكن. جرب الطريقة اللي شرحناها في المقال، واستمتع بصوص لذيذ وجديد في كل أكلك. وأكيد هتحس أن أكلك بقى مميز زي ما لو كنت في مطعم إيطالي في قلب روما!