سر المخلل البيتي: طريقة عمل مخلل الجزر واللفت المشكل زي المحلات
مخلل الجزر واللفت المشكل
المخللات جزء لا يتجزأ من المائدة المصرية، وبتعتبر من المقبلات اللي بتفتح النفس على الأكل. من أشهر أنواع المخللات اللي بنحبها في مصر هو مخلل الجزر واللفت المشكل. في المقال ده، هنتكلم عن طريقة تحضير المخلل ده في البيت بخطوات بسيطة وسهلة.
المكونات
- 1 كيلو جزر
- 1 كيلو لفت
- 3 أكواب ماء مغلي
- 3 ملاعق كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة شطة (اختياري)
- 3 فصوص ثوم
- 2 فلفل أحمر رومي كبير (معصور)
- 1 كوب خل أبيض
طريقة التحضير
- تحضير الخضروات:
- اغسلي الجزر واللفت كويس جدًا تحت الماء الجاري.
- قشري الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة أو أصابع حسب الرغبة.
- قطعي اللفت إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
- تحضير المحلول الملحي:
- في وعاء كبير، ضيفي الماء المغلي والملح وقلبيهم كويس لحد ما الملح يذوب تمامًا.
- ضيفي الخل الأبيض والشطة (لو بتحبي الطعم الحار) وقلبيهم كويس.
- تعبئة البرطمانات:
- في برطمانات معقمة، ضعي طبقة من الجزر وطبقة من اللفت بالتبادل.
- ضيفي فصوص الثوم والفلفل الأحمر المعصور بين الطبقات.
- صب المحلول الملحي:
- صبي المحلول الملحي فوق الخضروات في البرطمانات لحد ما يغطيهم تمامًا.
- تأكدي إن مفيش أي فقاعات هوا في البرطمانات عن طريق الضغط بخفة على الخضروات.
- التخزين:
- غطي البرطمانات بإحكام واتركيهم في مكان بارد ومظلم لمدة 3 إلى 4 أيام.
- بعد الفترة دي، هيكون المخلل جاهز للأكل.
نصائح لنجاح المخلل
- اختيار الخضروات: اختاري الخضروات الطازة والنظيفة لضمان جودة المخلل.
- التعقيم: تأكدي من تعقيم البرطمانات كويس قبل الاستخدام لتجنب أي تلوث.
- التخزين: احفظي البرطمانات في مكان بارد ومظلم لضمان نجاح عملية التخليل.
فوائد المخللات
المخللات مش بس طعمها لذيذ، لكن كمان ليها فوائد صحية كتير. بتساعد في تحسين عملية الهضم وبتحتوي على بكتيريا نافعة للجهاز الهضمي. كمان بتعتبر مصدر جيد للفيتامينات والمعادن.
مخلل الجزر واللفت المشكل من الأكلات اللي بتجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الصحية. جربي تحضيره في البيت بالطريقة دي واستمتعي بمخلل طازة ونظيف على سفرتك.