سر المخلل المقرمش: طريقة عمل مخلل الفاصوليا الخضراء في البيت
مخلل الفاصوليا الخضراء
مخلل الفاصوليا الخضراء من الأطباق الجانبية الشهية اللي بتزين السفرة المصرية. طعمه المميز وقوامه المقرمش بيخليه إضافة رائعة لأي وجبة، سواء كانت غداء أو عشاء. في المقال ده، هنتكلم عن طريقة تحضير مخلل الفاصوليا الخضراء في البيت بخطوات بسيطة وسهلة.
المكونات
- فاصوليا خضراء: كيلو فاصوليا خضراء طازة، مغسولة ومقطعة.
- جزر: 2 جزرة كبيرة، مقطعة شرائح رفيعة.
- فلفل حار: 2 قرن فلفل أخضر أو أحمر حار، مقطع شرائح.
- ثوم: 4 فصوص ثوم، مقطعين شرائح.
- ملح: 3 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- خل أبيض: كوب خل أبيض.
- ماء: 4 أكواب ماء.
- سكر: ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير
- تحضير الفاصوليا: في البداية، هنغسل الفاصوليا كويس ونقطعها أطوال متساوية. بعد كده، هنغلي كمية من الماء في حلة كبيرة ونضيف الفاصوليا لمدة 3-4 دقايق بس، لحد ما تبقى نص مستوية. بعد كده نصفيها ونحطها في ماء بارد عشان توقف عملية الطهي.
- تحضير المحلول الملحي: في حلة تانية، هنضيف الماء والملح والسكر ونقلبهم كويس لحد ما يدوبوا تمامًا. بعد كده، هنضيف الخل ونسيب المحلول يغلي لمدة دقيقتين.
- تجهيز البرطمانات: هنغسل البرطمانات الزجاجية كويس ونعقمها عن طريق غليها في ماء ساخن لمدة 10 دقايق. بعد كده، هنسيبها تنشف تمامًا.
- تعبئة البرطمانات: هنحط الفاصوليا والجزر والفلفل الحار والثوم في البرطمانات بالتساوي. بعد كده، هنصب المحلول الملحي الساخن فوق الخضار لحد ما يغطيهم تمامًا.
- التخزين: هنقفل البرطمانات كويس ونسيبها تبرد لدرجة حرارة الغرفة. بعد كده، هنحطها في التلاجة لمدة أسبوعين على الأقل قبل ما نبدأ نستخدمها، عشان تاخد الطعم المظبوط.
نصائح لنجاح الوصفة
- اختيار الفاصوليا: يفضل نختار الفاصوليا الطازة اللي لونها أخضر زاهي ومقرمشة.
- التعقيم: لازم نتأكد إن البرطمانات معقمة كويس عشان نتجنب أي تلوث.
- الصبر: المخلل بيحتاج وقت عشان ياخد الطعم المظبوط، فالأفضل نسيبه في التلاجة لمدة أسبوعين قبل الاستخدام.
فوائد مخلل الفاصوليا الخضراء
مخلل الفاصوليا الخضراء مش بس طعمه لذيذ، كمان ليه فوائد صحية كتير. الفاصوليا الخضراء غنية بالألياف اللي بتساعد في تحسين الهضم، وكمان بتحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة زي فيتامين C والبوتاسيوم. بالإضافة لكده، عملية التخليل بتساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في الخضار.
استخدامات مخلل الفاصوليا الخضراء
مخلل الفاصوليا الخضراء ممكن يتقدم كطبق جانبي مع الأكلات المشوية أو المقلية. كمان ممكن نضيفه للساندويتشات أو السلطات عشان يديها نكهة مميزة ومقرمشة. جربي تضيفيه لساندويتش الفلافل أو الكبدة، وهتلاقي طعمهم اتغير تمامًا.
في النهاية، مخلل الفاصوليا الخضراء من الأطباق اللي تستحق التجربة في البيت. بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، هتقدري تحضريه وتستمتعي بطعمه المميز وفوائده الصحية. جربي الوصفة وشاركينا تجربتك!