مضغوط الدجاج السعودي طريقة تحضير تقليدية بمكونات بسيطة
كتبت علياء محمد
مضغوط الدجاج السعودي: طريقة تحضير تقليدية بمكونات بسيطة
تعريف مضغوط الدجاج
مضغوط الدجاج هو واحد من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ السعودي، ويتميز بمذاقه الغني والتوابل المميزة التي تضفي عليه نكهة فريدة. يُعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية التي تُقدم في المناسبات والعزائم، حيث يجمع بين الدجاج والأرز البسمتي مع مجموعة من البهارات التي تعكس التراث السعودي الأصيل.
مكونات مضغوط الدجاج
لتحضير مضغوط الدجاج، تحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي يمكن الحصول عليها بسهولة. إليك قائمة بالمكونات:
المكونات الرئيسية
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع
- كوبان من أرز البسمتي (مغسول ومنقوع)
- بصلة واحدة مفرومة
- فصوص ثوم مفرومة
- حبتان من الطماطم (مقطعة إلى أرباع)
- جزرة واحدة مبشورة
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
البهارات
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الكاري
- أعواد قرفة كاملة
- مكعب مرقة دجاج (اختياري)
طريقة التحضير
تحضير مضغوط الدجاج يتطلب بعض الخطوات البسيطة، ولكن النتيجة ستكون طبقًا شهيًا ولذيذًا. إليك الخطوات بالتفصيل:
الخطوة الأولى: تحضير الدجاج
في البداية، يجب تنظيف الدجاج جيدًا. يمكنك نقع الدجاج في مزيج من الخل والليمون لمدة ساعة تقريبًا للتخلص من أي روائح غير مرغوب فيها. بعد ذلك، يتم تقطيع الدجاج إلى قطع مناسبة.
الخطوة الثانية: تحضير البهارات
في قدر على نار متوسطة، يُضاف السمن أو الزيت ويُسخن. ثم يُضاف البصل المفروم والثوم ويُقلبان حتى يذبلان. بعد ذلك، يُضاف الدجاج إلى القدر ويُقلب حتى يتحمر قليلاً.
الخطوة الثالثة: إضافة المكونات الأخرى
بعد تحمير الدجاج، يُضاف الطماطم المقطعة والجزر المبشور. ثم تُضاف البهارات (الكركم، الهيل، القرفة، الكاري) مع الملح والفلفل. يُقلب المزيج جيدًا لمدة دقيقتين حتى تمتزج النكهات.
الخطوة الرابعة: طهي الدجاج
يُضاف الماء إلى القدر حتى يغمر الدجاج، ويُترك ليغلي. بعد الغليان، يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا. يمكن أن تستغرق هذه العملية حوالي 30 دقيقة.
الخطوة الخامسة: إضافة الأرز
بعد أن ينضج الدجاج، يُضاف الأرز المصفى إلى القدر. يُقلب الأرز مع المرق والدجاج، ثم يُضاف المزيد من الماء إذا لزم الأمر. يُترك المزيج على نار متوسطة حتى ينضج الأرز ويمتص المرق.
الخطوة السادسة: التقديم
بعد أن ينضج الأرز، يُرفع القدر عن النار ويُترك مغطى لمدة 10 دقائق. ثم يُقدم مضغوط الدجاج في طبق كبير، ويمكن تزيينه بالمكسرات المحمصة أو البقدونس المفروم حسب الرغبة.
نصائح لتحضير مضغوط الدجاج
- اختيار الدجاج: يُفضل استخدام دجاجة طازجة للحصول على أفضل طعم.
- نقع الأرز: يُنصح بنقع الأرز لمدة 30 دقيقة قبل الطهي للحصول على أرز مفلفل.
- تعديل البهارات: يمكنك تعديل كمية البهارات حسب ذوقك الشخصي، فبعض الأشخاص يفضلون نكهة أقوى.
- استخدام قدر الضغط: يمكن استخدام قدر الضغط لتقليل وقت الطهي، حيث يمكن أن ينضج الدجاج والأرز في وقت أقل.
فوائد مضغوط الدجاج
مضغوط الدجاج ليس فقط لذيذًا، بل له أيضًا فوائد غذائية عديدة. فهو يحتوي على البروتينات من الدجاج، والكربوهيدرات من الأرز، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن من الخضروات والتوابل. يعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا للعائلات، حيث يجمع بين النكهات الغنية والقيمة الغذائية العالية.
مضغوط الدجاج في المناسبات
يُعتبر مضغوط الدجاج من الأطباق التي تُقدم في المناسبات الخاصة مثل الأعراس والاحتفالات. يُظهر هذا الطبق كرم الضيافة ويعكس الثقافة السعودية في تقديم الطعام. يمكن تقديمه مع السلطات والمقبلات مثل الحمص أو المتبل.