خطوات تحضير مضغوط الدجاج السعودي بطريقة احترافية
كتبت علياء محمد
مضغوط الدجاج السعودي: لمحة عامة
مضغوط الدجاج هو واحد من الأطباق الشهيرة في المطبخ السعودي، ويتميز بنكهته الغنية وطرق تحضيره المتنوعة. يعتمد هذا الطبق على مكونات بسيطة مثل الدجاج والأرز والبهارات، مما يجعله خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية أو المناسبات الخاصة. في هذا المقال، سنتناول خطوات تحضير مضغوط الدجاج بطريقة احترافية، مع التركيز على التفاصيل الدقيقة التي تضمن نجاح الوصفة.
المكونات الأساسية لمضغوط الدجاج
الدجاج
- دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع قطع
- ملح حسب الرغبة
الخضروات
- رأس بصل مقطع إلى شرائح صغيرة
- حبتان من البندورة مقطعة إلى قطع متوسطة
- خمسة سنون من الثوم المقطع شرائح
- فلفل حار حسب الرغبة
الأرز
- كيلو جرام من أرز ذو الحبة الطويلة، منقوع ومغسول
البهارات
- ربع ملعقة من القرفة المطحونة
- سبعة حبات من القرنفل غير المطحون
- نصف ملعقة من حب الهال
- أربع أوراق غار
- ربع ملعقة من الكمون المطحون
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود غير المطحون
- ربع ملعقة من الكركم المطحون
الزيت
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
خطوات تحضير مضغوط الدجاج
التحضير الأولي
قبل البدء في الطهي، يجب تجهيز جميع المكونات. تأكد من غسل الأرز جيدًا ونقعه في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة. هذا يساعد في الحصول على أرز طري ومفلفل بعد الطهي.
تسخين القدر
في قدر الضغط، سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. بعد أن يسخن الزيت، أضف البصل والثوم وقلّبهم حتى يذبلوا ويصبح لونهم ذهبيًا.
إضافة الدجاج
بعد أن يذبل البصل والثوم، أضف قطع الدجاج إلى القدر. قم بتقليب الدجاج مع البصل والثوم حتى يتحمر قليلاً. هذه الخطوة تضيف نكهة غنية للطبق.
إضافة الخضروات والبهارات
بعد تحمير الدجاج، أضف قطع البندورة والفلفل الحار. ثم أضف جميع البهارات المذكورة سابقًا. اخلط المكونات جيدًا حتى تتوزع البهارات بشكل متساوي.
إضافة الماء
قم بإضافة لترين من الماء إلى القدر. اترك المكونات تغلي على نار عالية. بعد أن تبدأ في الغليان، قم بتغطية القدر بإحكام واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
إضافة الأرز
بعد أن ينضج الدجاج، افتح القدر بحذر وأضف الأرز المنقوع والمغسول. تأكد من تصفية الأرز من الماء قبل إضافته. ثم أضف القرنفل وحب الهال.
الطهي النهائي
غطي القدر مرة أخرى واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص كل السوائل. عادةً ما يستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة. بعد انتهاء الوقت، أطفئ النار واترك القدر مغطى لمدة 10 دقائق.
التقديم
بعد أن يكتمل الطهي، افتح القدر بحذر وقلّب الأرز بلطف باستخدام ملعقة. يمكنك تقديم مضغوط الدجاج مع اللبن أو السلطة حسب الرغبة. يُفضل تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة لإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية.
نصائح لنجاح مضغوط الدجاج
اختيار الدجاج
يفضل استخدام دجاجة كاملة بدلاً من الأجزاء، حيث أن ذلك يساعد في الحصول على نكهة أفضل. تأكد من أن الدجاج طازج للحصول على أفضل النتائج.
البهارات
يمكنك تعديل كمية البهارات حسب ذوقك الشخصي. إذا كنت تحب النكهات القوية، يمكنك زيادة كمية الفلفل الأسود أو الكركم.
الأرز
استخدام أرز بسمتي أو أرز طويل الحبة يضمن لك الحصول على أرز مفلفل. تأكد من نقع الأرز قبل الطهي للحصول على أفضل النتائج.
الوقت
لا تتعجل في فتح القدر بعد الطهي. تركه مغطى لفترة بعد الطهي يساعد في تكثيف النكهات.