مضغوط الدجاج مع الأرز البسمتي وصفة غنية بالتوابل
كتبت علياء محمد
مضغوط الدجاج مع الأرز البسمتي: وصفة غنية بالتوابل
تعريف مضغوط الدجاج
مضغوط الدجاج هو واحد من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الخليجي، ويتميز بنكهاته الغنية والتوابل المتنوعة. يُعتبر هذا الطبق وجبة متكاملة، حيث يجمع بين الدجاج والأرز البسمتي والخضروات، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعزائم والولائم.
مكونات مضغوط الدجاج
لتحضير مضغوط الدجاج، تحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تضفي على الطبق نكهته المميزة. إليك قائمة بالمكونات:
مكونات الدجاج
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع
- بصلة كبيرة مفرومة
- أربعة فصوص من الثوم المهروس
- حبتان من الطماطم المفرومة
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار (اختياري)
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- ربع كوب من الزيت النباتي
مكونات الأرز
- كوبان من أرز البسمتي
- ثلاثة أكواب من الماء أو مرق الدجاج
- ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ماء دافئ (اختياري)
- ربع كوب من اللوز المحمص (للتزيين)
- ربع كوب من الزبيب (للتزيين)
طريقة التحضير
تحضير مضغوط الدجاج يتطلب بعض الخطوات البسيطة، ولكن النتيجة ستكون طبقًا شهيًا ومليئًا بالنكهات.
تحضير الدجاج
- في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- ضعي قطع الدجاج في القدر وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر ومعجون الطماطم وقلبي جيدًا.
- أضيفي البهارات المشكلة، الكركم، الكمون، القرفة، القرنفل المطحون، الهيل المطحون، الملح، والفلفل.
- صبي الماء أو مرق الدجاج فوق المكونات واتركيها تغلي.
- خففي النار واتركي الدجاج ينضج لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
تحضير الأرز
- اغسلي الأرز البسمتي جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
- بعد أن ينضج الدجاج، أضيفي الأرز إلى القدر مع الدجاج والماء المغلي.
- إذا كنت تستخدمين الزعفران، أضيفيه الآن.
- غطي القدر واتركيه على نار عالية لمدة 5 دقائق.
- خففي الحرارة واتركي القدر حتى يجف الماء وينضج الأرز تمامًا.
- بعد النضج، اتركي الأرز لمدة 10 دقائق قبل فتح القدر.
تقديم مضغوط الدجاج
يمكنك تقديم مضغوط الدجاج مع الأرز في طبق كبير، وزينيه باللوز المحمص والزبيب. يُفضل تقديمه مع اللبن الزبادي أو السلطة الجانبية لإضافة لمسة من الانتعاش.
نصائح لتحضير مضغوط الدجاج
- تأكدي من نقع الأرز قبل الطهي، فهذا يساعد على تحسين قوامه.
- يمكنك إضافة الخضروات مثل الجزر أو البطاطس حسب الرغبة.
- استخدمي مرق الدجاج بدلاً من الماء لإضافة نكهة إضافية للطبق.
فوائد مضغوط الدجاج
مضغوط الدجاج ليس فقط لذيذًا، بل يحتوي أيضًا على فوائد غذائية عديدة. الدجاج مصدر جيد للبروتين، بينما الأرز البسمتي يوفر الكربوهيدرات اللازمة للطاقة. بالإضافة إلى ذلك، التوابل المستخدمة في التحضير لها فوائد صحية، مثل تحسين الهضم وتعزيز المناعة.