أسرار تحضير البيتزا الإيطالية الأصلية في المنزل

أسرار تحضير البيتزا الإيطالية الأصلية في البيت: وصفة هتخليك شيف في مطبخك

البيتزا الإيطالية من الأكلات اللي مش بس مشهورة في إيطاليا، لكن كمان في كل أنحاء العالم. كل واحد فينا عنده ذكريات حلوة مع البيتزا، سواء كانت مع الأصحاب في مطعم أو مع العيلة في البيت. لكن هل فكرت يوم إنك ممكن تحضر البيتزا الإيطالية الأصلية في بيتك؟ في المقال ده، هنتكلم عن أسرار تحضير البيتزا الإيطالية الأصلية خطوة بخطوة، وكمان هنعرفك على المكونات اللي هتحتاجها عشان تطلع بيتزا زي اللي بتتعمل في إيطاليا.

1. المكونات الأساسية

قبل ما نبدأ في التحضير، لازم نتأكد إن عندنا المكونات الأساسية. البيتزا الإيطالية الأصلية بتعتمد على مكونات بسيطة لكن ذات جودة عالية. هنا هقولك على المكونات اللي هتحتاجها:

• العجينة:

  • 500 جرام دقيق (يفضل دقيق خاص بالبيتزا)
  • 325 مل ماء دافئ
  • 10 جرام ملح
  • 5 جرام سكر
  • 7 جرام خميرة فورية
  • 30 مل زيت زيتون

• الصلصة:

  • 400 جرام طماطم مقشرة (ممكن تستخدم طماطم معلبة)
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • رشة من الفلفل الأسود
  • رشة من الأوريجانو المجفف

• التوبينج:

  • 250 جرام جبنة موزاريلا
  • مكونات إضافية حسب الرغبة (فلفل ألوان، زيتون، بيبروني، مشروم، إلخ)

2. تحضير العجينة

العجينة هي أساس البيتزا، ولازم تكون مثالية. هقولك على طريقة تحضيرها:

1. تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، حط الخميرة مع السكر والماء الدافئ. اتركها لمدة 10 دقايق لحد ما تتفاعل وتظهر فقاعات.

2. خلط المكونات: في وعاء كبير، حط الدقيق والملح. بعد كده، أضف خليط الخميرة وزيت الزيتون. ابدأ تعجن العجينة بإيدك أو باستخدام العجانة.

3. عجن العجينة: استمر في العجن لمدة 10 دقايق لحد ما العجينة تبقى ناعمة ومطاطية. لو حسيت إنها لزجة، ممكن تضيف شوية دقيق.

4. تخمير العجينة: حط العجينة في وعاء مدهون بزيت الزيتون، وغطيها بغطاء بلاستيك أو فوطة نظيفة. اتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو لحد ما يتضاعف حجمها.

3. تحضير الصلصة

الصلصة هي العنصر الثاني المهم في البيتزا. هنا طريقة تحضيرها:

1. طهي الطماطم: في مقلاة على نار متوسطة، حط زيت الزيتون والثوم المفروم. اقليهم لمدة دقيقة لحد ما يطلع ريحة الثوم.

2. إضافة الطماطم: أضف الطماطم المقشرة، الملح، السكر، الفلفل الأسود، والأوريجانو. اتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة لحد ما تتكثف.

3. تعديل النكهة: بعد ما تتكثف، جرب الصلصة وعدل النكهة حسب رغبتك. ممكن تضيف شوية ملح أو سكر لو محتاج.

4. تشكيل البيتزا

بعد ما العجينة تخمرت، حان الوقت لتشكيل البيتزا:

1. تسخين الفرن: سخن الفرن على أعلى درجة (250 درجة مئوية) مع وضع حجر البيتزا أو صينية في الفرن لتسخن.

2. تشكيل العجينة: على سطح مرشوش بالدقيق، قسم العجينة إلى كرات صغيرة (حوالي 200 جرام لكل كرة). افرد كل كرة باستخدام النشابة أو بإيديك لحد ما توصل لسمك رفيع.

3. إضافة الصلصة: حط طبقة من الصلصة على العجينة، ووزعها بالتساوي.

4. إضافة الجبنة والتوبينج: رش الجبنة الموزاريلا على الصلصة، وبعد كده أضف المكونات الإضافية اللي بتحبها.

5. خبز البيتزا

الخطوة الأخيرة هي الخبز:

1. نقل البيتزا للفرن: استخدم ملعقة خشبية لنقل البيتزا إلى الحجر الساخن أو الصينية في الفرن.

2. الخبز: اترك البيتزا في الفرن لمدة 8-12 دقيقة، أو لحد ما تكون الحواف ذهبية والجبنة ذائبة.

3. التقديم: بعد ما تخرج البيتزا من الفرن، اتركها تبرد لدقيقة، ثم قطعها وقدمها مع رشة من الأوريجانو أو زيت الزيتون.

6. نصائح إضافية

• اختيار المكونات: حاول تستخدم مكونات طازجة وعالية الجودة. الجبنة الموزاريلا الطازجة بتدي طعم مختلف تمامًا.
• تجربة النكهات: جرب تضيف مكونات جديدة أو مختلفة حسب ذوقك. ممكن تجرب البيتزا البحرية أو بيتزا الخضار.
• تخزين العجينة: لو عندك عجينة زيادة، ممكن تخزنها في الفريزر. لفها في كيس بلاستيك وحطها في الفريزر، ولما تحتاجها، اتركها في الثلاجة ليلة كاملة قبل الاستخدام.

تحضير البيتزا الإيطالية الأصلية في البيت مش بس ممتع، لكن كمان هيديك إحساس بالإنجاز لما تطلع بيتزا لذيذة زي اللي بتتعمل في المطاعم. اتبع الخطوات دي، وجرب الوصفات، وشاركها مع الأصحاب والعيلة. هتكتشف إنك ممكن تكون شيف في مطبخك، وتقدم أكلات إيطالية أصيلة بكل سهولة. جربها وعيش التجربة!