مضغوط الدجاج كيف تحضرينه مثل المحترفين؟
كتبت علياء محمد
مضغوط الدجاج: كيف تحضرينه مثل المحترفين؟
ما هو مضغوط الدجاج؟
مضغوط الدجاج هو واحد من الأطباق الشهية التي تشتهر بها المطبخ السعودي والخليجي بشكل عام. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وطرق تحضيره المتنوعة، حيث يُعتبر من الأكلات الرئيسية التي تُقدم في المناسبات والولائم. يعتمد مضغوط الدجاج على استخدام الدجاج والأرز مع مجموعة من البهارات التي تضيف له طعماً مميزاً.
المكونات الأساسية لمضغوط الدجاج
لتحضير مضغوط الدجاج، تحتاجين إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تشمل:
- دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع متوسطة
- أرز بسمتي (حوالي 2 كوب)
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- طماطم مقطعة
- معجون طماطم
- بهارات مثل القرفة، الهيل، الكمون، والفلفل الأسود
- زيت نباتي أو سمن
- ملح حسب الرغبة
- ماء
خطوات تحضير مضغوط الدجاج
تحضير الدجاج
أول خطوة في تحضير مضغوط الدجاج هي غسل الدجاج جيداً بالماء والملح أو الخل للتخلص من أي روائح غير مرغوب فيها. بعد ذلك، يمكنك تقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
قلي البصل والثوم
في قدر الضغط، سخني كمية من الزيت أو السمن على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد ذلك، أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل حتى تظهر رائحته.
إضافة الدجاج
بعد أن يصبح البصل والثوم جاهزين، أضيفي قطع الدجاج إلى القدر وقلبيها جيداً حتى تتحمر قليلاً. هذه الخطوة مهمة لأنها تضيف نكهة رائعة للدجاج.
إضافة الطماطم والبهارات
عندما يتحمر الدجاج، أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم. ثم أضيفي البهارات مثل القرفة، الهيل، الكمون، والفلفل الأسود. تأكدي من تقليب المكونات جيداً حتى تمتزج النكهات.
طهي الدجاج
بعد إضافة الطماطم والبهارات، أضيفي كمية من الماء تكفي لتغطية الدجاج. غطي القدر واتركيه على نار عالية حتى يبدأ في الغليان، ثم خففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
تحضير الأرز
في هذه الأثناء، اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة. بعد أن ينضج الدجاج، أضيفي الأرز إلى القدر وقلبي المكونات بلطف. تأكدي من إضافة كمية كافية من الماء لتغطية الأرز.
الطهي النهائي
غطي القدر مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص النكهات. بعد انتهاء الوقت، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
تقديم مضغوط الدجاج
يمكنك تقديم مضغوط الدجاج في طبق كبير وزينه بالمكسرات المحمصة أو البقدونس المفروم. يُفضل تقديمه مع صلصة الدقوس أو اللبن الزبادي لإضافة نكهة مميزة.
نصائح لتحضير مضغوط الدجاج مثل المحترفين
- اختيار الدجاج: تأكدي من اختيار دجاجة طازجة للحصول على أفضل طعم.
- نقع الأرز: لا تتجاهلي خطوة نقع الأرز، فهي تساعد في الحصول على أرز مفلفل.
- البهارات: يمكنك تعديل كمية البهارات حسب ذوقك، لكن لا تفرطي في استخدامها حتى لا تطغى على طعم الدجاج.
- استخدام قدر الضغط: استخدام قدر الضغط يساعد في تقليل وقت الطهي ويجعل الدجاج أكثر طراوة.
بدائل لمضغوط الدجاج
إذا كنتِ تبحثين عن بدائل لمضغوط الدجاج، يمكنك استخدام لحم الضأن أو حتى الخضار لتحضير طبق نباتي. كل ما عليكِ هو تعديل المكونات والبهارات حسب المكونات الجديدة.