أسرار وتكات الملوخية بالجمبري على أصولها مع الشيف المصري

الملوخية بالجمبري من الأكلات المصرية الشهيرة اللي بتجمع بين طعم الملوخية اللذيذ وفوائد الجمبري الصحية. الطبق ده مش بس بيتميز بطعمه الرائع، لكن كمان بفوائده الغذائية الكتيرة. في المقال ده، هنتكلم عن طريقة عمل الملوخية بالجمبري خطوة بخطوة باللهجة المصرية.

المكونات

عشان نعمل الملوخية بالجمبري، هنحتاج للمكونات التالية:

• نصف كيلو ملوخية مفرومة ناعم
• نصف كيلو جمبري متوسط الحجم، مقشر ومنظف
• 4 أكواب مرقة دجاج أو مرقة جمبري
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 5 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتين كبار كزبرة ناشفة
• ملعقة كبيرة سمن
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• حبة طماطم مبشورة (اختياري)
• حبة فلفل أخضر حار مفرومة ناعم (اختياري)

طريقة التحضير

تحضير الملوخية

1. غسل الملوخية: أول حاجة نعملها هي غسل الملوخية كويس بالمية والخل، وبعد كده نصفيها من المية تمامًا.
2. تقطيع الملوخية: بعد ما تتصفى الملوخية، نبدأ نخرطها ناعم باستخدام الكبة أو المخرطة.

تحضير الجمبري

1. تنظيف الجمبري: نغسل الجمبري كويس بالمية وننظفه من الخلف عشان نتخلص من الخيط الأسود.
2. تتبيل الجمبري: نتبل الجمبري بالملح والفلفل ونسيبه على جنب لحد ما نجهز باقي المكونات.

تحضير الطشة

1. تسخين السمن: في حلة كبيرة، نسخن ملعقة كبيرة من السمن على نار متوسطة.
2. تشويح البصل: نضيف البصلة المفرومة ونشوحها في السمن لحد ما تذبل وتبقى لونها ذهبي.
3. إضافة الثوم والكزبرة: نضيف الثوم المفروم والكزبرة الناشفة ونقلبهم مع البصل لحد ما تطلع ريحة الثوم الحلوة.

طبخ الملوخية

1. إضافة المرق: نضيف مرقة الدجاج أو مرقة الجمبري للحلة ونسيبها تغلي.
2. إضافة الملوخية: بعد ما المرق يغلي، نضيف الملوخية المفرومة ونقلب كويس لحد ما تتجانس مع المرق.
3. إضافة الجمبري: نضيف الجمبري المتبل ونسيبه يطبخ مع الملوخية لمدة 10-15 دقيقة لحد ما الجمبري يستوي.
4. إضافة الطماطم والفلفل الحار: لو حابين نضيف طعم مختلف، ممكن نضيف الطماطم المبشورة والفلفل الأخضر الحار في المرحلة دي ونقلب كويس.

الطشة النهائية

1. تسخين السمن: في طاسة صغيرة، نسخن ملعقة صغيرة من السمن.
2. إضافة الثوم والكزبرة: نضيف فصين ثوم مفرومين وملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ونقلبهم لحد ما الثوم يبقى لونه ذهبي.
3. إضافة الطشة للملوخية: نضيف الطشة دي على وش الملوخية ونقلب كويس.

التقديم

نقدم الملوخية بالجمبري سخنة جنب الرز الأبيض أو العيش البلدي. الطبق ده بيكون لذيذ جدًا ومغذي، ومناسب جدًا للعزومات والوجبات العائلية.

نصائح لنجاح الوصفة

• اختيار الملوخية الطازة: دايمًا حاول تختار الملوخية الطازة عشان الطعم يكون أحلى.
• تنظيف الجمبري كويس: تأكد إنك تنظف الجمبري كويس عشان ما يبقاش فيه أي رمل أو شوائب.
• التحكم في كمية الثوم: لو مش بتحب الثوم كتير، ممكن تقلل الكمية حسب رغبتك.
• استخدام مرقة طازة: لو عندك وقت، حاول تعمل مرقة الجمبري بنفسك من قشور الجمبري عشان الطعم يكون أغنى.

فوائد الملوخية بالجمبري

الملوخية بالجمبري مش بس طعمها حلو، لكن كمان مليانة فوائد غذائية:

• الملوخية: غنية بالفيتامينات والمعادن زي فيتامين A وفيتامين C والحديد والكالسيوم. بتساعد في تقوية المناعة وتحسين صحة الجلد والعظام.
• الجمبري: مصدر ممتاز للبروتين والأوميجا 3، اللي بيساعدوا في تحسين صحة القلب وتقوية العضلات.

الملوخية بالجمبري من الأكلات اللي بتجمع بين الطعم الرائع والفوائد الصحية. جرب الوصفة دي في البيت واستمتع بوجبة لذيذة ومغذية مع عيلتك وأصحابك.