سر الجندوفلي الإسكندراني وصفة ولا أروع من مطبخنا المصري
طريقة عمل الجندوفلي
الجندوفلي، أو المحار البحري، هو واحد من الأكلات البحرية الشهيرة في مصر، وخصوصًا في المدن الساحلية زي الإسكندرية وبورسعيد. الجندوفلي مش بس طعمه لذيذ، كمان مليان فوائد غذائية زي البروتينات والفيتامينات والمعادن. في المقال ده، هنتكلم عن طريقة عمل الجندوفلي بأكثر من وصفة، عشان تقدري تختاري اللي يناسبك وتستمتعي بأكلة بحرية مميزة.
الجندوفلي الإسكندراني
المكونات:
- كيلو جندوفلي
- بصلتين كبار مفرومين
- 4 فصوص ثوم مفرومين
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
- 2 حبة فلفل رومي مقطع شرائح
- 2 حبة فلفل حار (اختياري)
- عصير ليمونتين
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
- زيت نباتي
الطريقة:
- تنظيف الجندوفلي: أول حاجة لازم نغسل الجندوفلي كويس جدًا تحت الماء الجاري، ونتأكد إنه مفيش أي رمال أو شوائب.
- تسخين الزيت: في حلة كبيرة، نسخن شوية زيت على نار متوسطة.
- تشويح البصل والثوم: نضيف البصل المفروم ونقلبه لحد ما يبقى لونه ذهبي، بعدين نضيف الثوم ونقلبه شوية.
- إضافة الطماطم والفلفل: نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار (لو بتحبي الأكل الحار) ونقلبهم كويس.
- إضافة الجندوفلي: نضيف الجندوفلي ونقلبه مع المكونات، بعدين نغطي الحلة ونسيبه على نار هادية لمدة 10-15 دقيقة لحد ما الجندوفلي يفتح.
- التوابل: نضيف الكمون والكزبرة الناشفة والملح والفلفل الأسود، ونقلب كويس.
- عصير الليمون: نضيف عصير الليمون ونقلب تاني.
- التقديم: نرفع الجندوفلي من على النار ونقدمه في طبق تقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم.
شوربة الجندوفلي
المكونات:
- كيلو جندوفلي
- بصلة كبيرة مفرومة
- 2 جزرة مقطعة مكعبات
- 2 عود كرفس مقطع
- 2 ورق لورا
- 4 فصوص حبهان
- 2 ليمونة مقطعة شرائح
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة:
- تنظيف الجندوفلي: زي ما قولنا قبل كده، لازم نغسل الجندوفلي كويس جدًا.
- تسخين الزيت: في حلة كبيرة، نسخن الزيت على نار متوسطة.
- تشويح البصل والثوم: نضيف البصل المفروم ونقلبه لحد ما يبقى لونه ذهبي، بعدين نضيف الثوم ونقلبه شوية.
- إضافة الجزر والكرفس: نضيف الجزر والكرفس ونقلبهم كويس.
- إضافة الماء والتوابل: نضيف كمية مناسبة من الماء (حوالي لترين)، ونضيف ورق اللورا والحبهان وشرائح الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون.
- إضافة الجندوفلي: نضيف الجندوفلي ونغطي الحلة، ونسيبه يغلي على نار هادية لمدة 20 دقيقة لحد ما الجندوفلي يفتح.
- التقديم: نرفع الجندوفلي من على النار ونقدمه في طبق تقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم.
الجندوفلي المشوي
المكونات:
- كيلو جندوفلي
- 4 فصوص ثوم مفرومين
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- عصير ليمونتين
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة:
- تنظيف الجندوفلي: نغسل الجندوفلي كويس جدًا.
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، نخلط الثوم المفروم مع زيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والكزبرة الناشفة والملح والفلفل الأسود.
- تتبيل الجندوفلي: نضيف الجندوفلي للتتبيلة ونقلب كويس لحد ما كل الجندوفلي يتغلف بالتتبيلة.
- الشوي: نسخن الشواية على نار متوسطة، ونشوي الجندوفلي لمدة 5-7 دقائق على كل جانب لحد ما يفتح.
- التقديم: نرفع الجندوفلي من على الشواية ونقدمه في طبق تقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم.
نصائح لنجاح وصفات الجندوفلي:
- اختيار الجندوفلي الطازج: دايمًا اختاري الجندوفلي الطازج اللي بيكون لونه لامع ورائحته بحرية منعشة.
- التنظيف الجيد: تأكدي من تنظيف الجندوفلي كويس جدًا عشان تتخلصي من أي رمال أو شوائب.
- عدم الإفراط في الطهي: الجندوفلي بيحتاج وقت طهي قصير، فمتسيبهوش على النار لفترة طويلة عشان ميكونش قاسي.
- التوابل: استخدمي التوابل بحرص عشان متغطيش على طعم الجندوفلي الطبيعي.
فوائد الجندوفلي الصحية:
- مصدر غني بالبروتين: الجندوفلي بيحتوي على نسبة عالية من البروتين اللي بيساعد في بناء العضلات وتجديد الخلايا.
- فيتامينات ومعادن: الجندوفلي مليان فيتامينات زي فيتامين ب12 ومعادن زي الزنك والحديد اللي بيساعدوا في تعزيز المناعة وتحسين وظائف الجسم.
- قليل السعرات الحرارية: الجندوفلي من الأكلات اللي سعراتها الحرارية قليلة، فمناسب للناس اللي بتتبع نظام غذائي صحي.
أفكار لتقديم الجندوفلي:
- مع الأرز: ممكن تقدمي الجندوفلي مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي كوجبة متكاملة.
- مع السلطة: الجندوفلي بيكون لذيذ جدًا مع السلطات البحرية أو سلطة الخضار الطازة.
- مع المكرونة: جربي تضيفي الجندوفلي للمكرونة بصوص الطماطم أو الصوص الأبيض عشان تحصلي على وجبة مميزة.
الجندوفلي من الأكلات البحرية اللذيذة والمغذية اللي ممكن تحضريها بطرق مختلفة وسهلة. سواء اخترتي تعمليه بالطريقة الإسكندرانية، أو في شوربة، أو حتى مشوي، هتلاقيه دايمًا إضافة مميزة لمائدتك. جربي الوصفات دي واستمتعي بأكلة بحرية شهية ومغذية مع عيلتك وأصحابك.