القرص بالعجوة وصفة مصرية أصيلة

القرص بالعجوة: وصفة مصرية أصيلة

القرص بالعجوة من الحلويات المصرية التقليدية التي يعشقها الكثيرون، فهي تجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الغذائية. تعتبر هذه الوصفة مثالية لتقديمها في المناسبات أو كوجبة خفيفة للأطفال في المدارس. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير القرص بالعجوة بخطوات بسيطة وسهلة.

المكونات:

• كيلو دقيق أبيض
• كوب سمن أو زبدة
• كوب حليب سائل أو لبن رايب
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة ملح
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
• عجوة (تمر معجون) للحشو
• ملعقتان كبيرتان من السمن لتجهيز العجوة

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. اختبار الخميرة: في كوب، نضع السكر والخميرة مع قليل من الماء الدافئ ونقلبهم جيدًا. نترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل وتظهر فقاعات على السطح.
2. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، نضع الدقيق والملح ونخلطهم جيدًا.
3. إضافة السمن: نضيف السمن أو الزبدة إلى خليط الدقيق ونفركهم بأيدينا حتى يتشرب الدقيق كل المادة الدهنية.
4. إضافة الحليب: نضيف الحليب السائل أو اللبن الرايب إلى الخليط ونبدأ في العجن. نضيف الماء الدافئ تدريجيًا حتى نحصل على عجينة ناعمة وملساء.
5. التخمير: نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

تحضير العجوة:

1. تجهيز العجوة: في إناء على النار، نضع العجوة مع ملعقتين كبيرتين من السمن ونقلبها جيدًا حتى تصبح ناعمة وسهلة التشكيل.
2. التبريد: نترك العجوة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم نقطعها إلى كرات صغيرة.

تشكيل القرص:

1. تشكيل العجينة: بعد أن تتخمر العجينة، نقوم بتفريغ الهواء منها ونعجنها مرة أخرى لمدة دقيقة. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
2. حشو العجوة: نفرد كل كرة عجين باليد ونضع في وسطها كرة من العجوة. نغلق العجينة حول العجوة ونشكلها على هيئة قرص.
3. التخمير الثاني: نضع الأقراص المحشوة على صينية مدهونة بالسمن ونتركها تتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.

الخبز:

1. تسخين الفرن: نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. الخبز: نضع الصينية في الفرن ونخبز الأقراص لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
3. التبريد: نخرج الأقراص من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.

نصائح لنجاح الوصفة:

• اختبار الخميرة: من الضروري اختبار الخميرة قبل استخدامها لضمان نجاح العجينة.
• درجة حرارة الماء: يجب أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا حتى لا يقتل الخميرة.
• التخمير: تأكد من ترك العجينة تتخمر في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات الهوائية.

فوائد القرص بالعجوة:

• مصدر للطاقة: العجوة تحتوي على نسبة عالية من السكريات الطبيعية التي تمد الجسم بالطاقة.
• غنية بالألياف: تساعد الألياف الموجودة في العجوة على تحسين عملية الهضم.
• مغذية: تحتوي العجوة على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم.

القرص بالعجوة ليست فقط لذيذة بل هي أيضًا مغذية ومفيدة. جربوا هذه الوصفة في المنزل واستمتعوا بطعمها الرائع مع العائلة والأصدقاء.