أسرار تتبيلة الفراخ المشوية من المطبخ المصري إلى مطبخك
كتبت علياء محمد
أسرار تتبيلة الفراخ المشوية
الفراخ المشوية في المطبخ المصري
الفراخ المشوية من الأكلات المحبوبة في مصر، وبتعتبر من الأطباق الأساسية في العزومات والمناسبات. كل بيت مصري له طريقته الخاصة في تحضير الفراخ المشوية، لكن السر الحقيقي في الطعم الرائع هو التتبيلة. في المقال ده هنتعرف على أسرار تتبيلة الفراخ المشوية وكيفية تحضيرها بطريقة مميزة.
مكونات التتبيلة
المكونات الأساسية
عشان نعمل تتبيلة مميزة للفراخ المشوية، هنحتاج لمجموعة من المكونات الأساسية. المكونات دي بتشمل:
- دجاجة كاملة أو قطع دجاج حسب الرغبة
- عصير ليمون
- زيت زيتون أو زيت نباتي
- ثوم مفروم
- ملح وفلفل أسود
- بهارات مشوية (مثل البابريكا والكزبرة الناشفة)
- زعتر أو روزماري
المكونات الإضافية
ممكن نضيف شوية مكونات إضافية عشان ندي نكهة مختلفة للتتبيلة. من المكونات الإضافية:
- شطة حسب الرغبة
- عسل أو سكر بني
- خل
- بصل مفروم
- كزبرة خضراء مفرومة
خطوات تحضير التتبيلة
تجهيز المكونات
أول خطوة هي تجهيز المكونات. هنبدأ بغسل الدجاجة كويس تحت الماء، وبعدين نقطعها لقطع مناسبة. بعد كده، هنحضر التتبيلة عن طريق خلط كل المكونات في وعاء كبير.
خلط المكونات
في وعاء، هنضيف عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المفروم. بعد كده، هنضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات. لو حابين نضيف مكونات إضافية، دلوقتي هو الوقت المناسب. نخلط كل المكونات كويس لحد ما تتجانس.
تتبيل الدجاج
بعد ما نجهز التتبيلة، هنبدأ نضيف قطع الدجاج في الوعاء ونقلبها كويس عشان تتغلف بالتتبيلة من كل الجوانب. يفضل نسيب الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل لو نسيبه ليلة كاملة في الثلاجة عشان يتشرب النكهات.
طرق الشوي
الشوي على الفحم
الشوي على الفحم هو الطريقة التقليدية والأكثر شعبية في مصر. بعد ما تتبيل الدجاج، هنشعل الفحم ونسيبه لحد ما يكون لونه رمادي. بعد كده، هنبدأ نحط قطع الدجاج على الشواية ونقلبها من وقت للتاني لحد ما تستوي وتاخد لون ذهبي جميل.
الشوي في الفرن
لو مش عندك شواية فحم، ممكن تشوي الفراخ في الفرن. هنحط قطع الدجاج في صينية ونغطيها بورق الألمنيوم في البداية عشان تستوي من جوه. بعد كده، هنشيل الورق ونسيبها تتحمر من فوق لحد ما تاخد لون جميل.
تقديم الفراخ المشوية
الأطباق الجانبية
الفراخ المشوية بتتقدم مع مجموعة من الأطباق الجانبية. من الأطباق الجانبية الشهيرة:
- أرز بالخلطة
- سلطة خضراء
- بطاطس مشوية أو مقلية
- خبز بلدي
التزيين
ممكن نزين الطبق بشوية بقدونس مفروم أو شرائح ليمون. التزيين مش بس بيخلي الطبق شكله حلو، لكن كمان بيضيف نكهة إضافية.
نصائح لنجاح الفراخ المشوية
اختيار الدجاج
اختيار الدجاج مهم جداً. يفضل استخدام دجاجة طازجة، ويفضل تكون من مصدر موثوق. الدجاج المجمد ممكن يكون أقل جودة.
التتبيلة
التتبيلة هي سر الطعم. كلما كانت التتبيلة غنية بالنكهات، كلما كان الطعم أفضل. جربوا تضيفوا مكونات جديدة حسب ذوقكم.
الشوي
لازم نتابع الفراخ أثناء الشوي. الشوي على درجة حرارة مناسبة مهم عشان الفراخ تستوي من جوه وتتحمر من بره.