خطوة بخطوة: تحضير القطايف المقرمشة بحشوة الجبن والعسل
كتبت علياء محمد
القطايف: حكاية حلوة في رمضان
القطايف من الحلويات المشهورة في الوطن العربي، خصوصًا في شهر رمضان. كل بيت بيكون له طقوسه الخاصة في تحضيرها، وبتكون جزء من الأجواء الرمضانية. القطايف بتتميز بشكلها الجميل وطعمها اللذيذ، وبتتعمل بحشوات مختلفة، لكن النهاردة هنتكلم عن طريقة تحضير القطايف المقرمشة بحشوة الجبن والعسل.
المكونات الأساسية
مكونات العجينة
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- رشة ملح
مكونات الحشوة
- 200 جرام جبنة عكاوي أو جبنة موزاريلا
- 1/2 كوب عسل
- 1/4 كوب فستق مجروش (اختياري)
مكونات القلي
- زيت غزير للقلي
خطوات تحضير العجينة
تجهيز العجينة
أول حاجة هنعملها هي تحضير العجينة. في وعاء كبير، هنخلط الدقيق مع السكر والملح. بعد كده، هنضيف الخميرة ونقلبهم كويس. بعد كده، هنبدأ نضيف الماء شوية شوية مع التقليب المستمر لحد ما نحصل على عجينة سائلة ومتجانسة.
ترك العجينة لتخمر
بعد ما نخلص من خلط العجينة، هنغطي الوعاء بغطاء بلاستيك أو قماش نظيف ونسيبها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. العجينة هتخمر وتزيد في الحجم.
خطوات تحضير الحشوة
تجهيز الحشوة
في الوقت اللي العجينة بتخمر فيه، هنجهز الحشوة. هنقطع الجبنة إلى قطع صغيرة أو نهرسها بالشوكة. لو بتحبوا تضيفوا نكهة إضافية، ممكن تضيفوا شوية فستق مجروش مع الجبنة.
خطوات تشكيل القطايف
طهي العجينة
بعد ما العجينة تخمرت، هنجيب طاسة غير لاصقة ونحطها على نار متوسطة. هنصب مقدار من العجينة في الطاسة ونسيبها لحد ما تظهر فقاعات على السطح. بعد كده، هنقلبها على الجهة التانية ونسيبها دقيقة كمان.
حشو القطايف
بعد ما نخلص من طهي العجينة، هنبدأ نحشي القطايف. هنأخذ قطعة من العجينة ونحط فيها شوية من الحشوة، وبعدين نطويها على شكل نصف دائرة ونضغط على الأطراف كويس عشان ما تفتحش أثناء القلي.
خطوات القلي
تسخين الزيت
في طاسة عميقة، هنحط زيت غزير ونسيبه يسخن على نار متوسطة. لازم الزيت يكون سخن كويس عشان القطايف تطلع مقرمشة.
قلي القطايف
بعد ما الزيت يسخن، هنبدأ نقلي القطايف. هنحطها في الزيت بحذر ونسيبها لحد ما تاخد لون ذهبي جميل. بعد كده، هنخرجها من الزيت ونحطها على ورق مطبخ عشان تتشرب الزيت الزائد.
خطوات التقديم
إضافة العسل
بعد ما نخلص من قلي كل القطايف، هنبدأ نقدمها. هنحط القطايف في طبق التقديم ون drizzle عليها شوية عسل. لو بتحبوا، ممكن تضيفوا شوية فستق مجروش على الوش عشان يدي شكل جميل وطعم لذيذ.
الاستمتاع بالقطايف
القطايف المقرمشة بحشوة الجبن والعسل هتكون جاهزة للتقديم. ممكن تتناولها كتحلية بعد الإفطار أو كوجبة خفيفة في أي وقت. الطعم المقرمش مع الحشوة اللذيذة هيخليكم تحبوا القطايف أكتر وأكتر.
نصائح لنجاح الوصفة
اختيار الجبنة المناسبة
اختيار نوع الجبنة مهم جدًا. جبنة عكاوي بتكون مثالية لأنها بتسيح بشكل جيد، لكن لو مش متوفرة، ممكن استخدام جبنة موزاريلا.
التحكم في درجة الحرارة
لازم نكون حريصين على درجة حرارة الزيت. لو كان الزيت سخن جدًا، القطايف هتحترق من بره ومن جوه هتكون لسه ناية. لو كان الزيت بارد، القطايف هتتشرب زيت وتبقى دهنية.
تخزين القطايف
لو فضلتوا شوية قطايف، ممكن تخزنوها في الفريزر. بس لازم تتأكدوا إنها تكون متغلفة كويس عشان ما تتجمدش مع بعضها. لما تحبوا تأكلوها، بس حطوها في الزيت الساخن وهي مجمدة.