كيفية تحضير مضغوط الدجاج السعودي في 30 دقيقة فقط
كتبت علياء محمد
مضغوط الدجاج السعودي: وصفة شهية وسريعة
مضغوط الدجاج هو واحد من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ السعودي، ويتميز بمذاقه الرائع وطرق تحضيره السهلة. في هذا المقال، هنتعرف على كيفية تحضير مضغوط الدجاج السعودي في 30 دقيقة فقط، مع تفاصيل دقيقة عن المكونات وطريقة التحضير.
المكونات الأساسية لمضغوط الدجاج
المكونات الرئيسية
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع
- 2 كوب من أرز البسمتي (مغسول ومنقوع)
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو زيت الزيتون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى أرباع
- 1 جزرة مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة هيل (حب الهال)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة من الكاري
- 2 عود قرفة
- ملح حسب الرغبة
- ماء
التوابل الإضافية
يمكنك إضافة بعض التوابل حسب الرغبة مثل الكمون أو القرنفل لإضفاء نكهة مميزة على الطبق.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة الأولى: تحضير المكونات
قبل البدء في الطهي، تأكدي من غسل الأرز جيدًا ونقعه في الماء لمدة 30 دقيقة. هذا يساعد على جعل الأرز أكثر طراوة عند الطهي.
الخطوة الثانية: تسخين السمن
في قدر كبير على نار متوسطة، سخني السمن أو زيت الزيتون. بعد أن يسخن، أضيفي البصل المفروم وقلبيه لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبيًا.
الخطوة الثالثة: إضافة الدجاج
أضيفي قطع الدجاج إلى القدر وقلبيها جيدًا مع البصل حتى يتحمر الدجاج قليلاً. هذه الخطوة مهمة لأنها تضيف نكهة غنية للطبق.
الخطوة الرابعة: إضافة الخضار والتوابل
بعد أن يتحمر الدجاج، أضيفي الثوم المفروم والطماطم والجزر المبشور. ثم أضيفي صلصة الطماطم والتوابل (الكركم، الهيل، الفلفل الأسود، الكاري، وعود القرفة). قلبي المكونات معًا لمدة دقيقتين حتى تمتزج النكهات.
الخطوة الخامسة: إضافة الماء
اغمري المكونات بالماء واتركيها تغلي. بعد أن يبدأ الماء في الغليان، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
الخطوة السادسة: إضافة الأرز
بعد أن ينضج الدجاج، أضيفي الأرز المصفى فوق المرق والدجاج. تأكدي من توزيع الأرز بشكل متساوي. اتركيه على النار حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق، حوالي 20 دقيقة.
الخطوة السابعة: التقديم
بعد أن ينضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق. ثم قومي بتقليب الأرز بلطف باستخدام ملعقة كبيرة. قدمي المضغوط في طبق كبير وزينيه بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.
نصائح لتحضير مضغوط الدجاج
- اختيار الدجاج: يفضل استخدام دجاجة كاملة مقطعة، حيث أن ذلك يضمن نكهة أفضل.
- نقع الأرز: لا تتجاهلي خطوة نقع الأرز، فهي تساعد على تحسين قوامه.
- التوابل: يمكنك تعديل التوابل حسب ذوقك الشخصي، فبعض الأشخاص يفضلون إضافة المزيد من الفلفل الحار أو البهارات.
فوائد مضغوط الدجاج
مضغوط الدجاج ليس فقط لذيذًا، بل يحتوي أيضًا على فوائد غذائية عديدة. الدجاج مصدر جيد للبروتين، والأرز يوفر الكربوهيدرات اللازمة للطاقة. بالإضافة إلى ذلك، الخضار والتوابل تضيف قيمة غذائية إضافية.