طريقة عمل المكرونة النجرسكو على أصولها: طعم لا يقاوم
طريقة عمل المكرونة النجرسكو على أصولها: طعم لا يقاوم
المكرونة النجرسكو من الأطباق الإيطالية الشهيرة اللي بقت محبوبة جداً في مصر. الطبق ده بيجمع بين المكرونة وصوص البشاميل والدجاج، وبيتميز بطعمه الغني والقوام الكريمي اللي بيخلي أي حد يدوقه يعشقه من أول لقمة. في المقال ده، هنتعلم مع بعض طريقة عمل المكرونة النجرسكو على أصولها بخطوات بسيطة وسهلة.
المكونات
لتحضير المكرونة:
- 500 جرام مكرونة قلم أو أي نوع مفضل
- ماء للسلق
- ملح
- ملعقة كبيرة زيت
لتحضير الدجاج:
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
- بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
لتحضير صوص البشاميل:
- 6 ملاعق كبيرة زبدة
- 5 ملاعق كبيرة دقيق
- لتر ونصف لبن
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
للتزيين:
- كوب جبنة موزاريلا مبشورة
- نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
الخطوات
1. سلق المكرونة:
- في قدر كبير، نغلي ماء مع ملح وملعقة زيت.
- نضيف المكرونة ونتركها تسلق حسب التعليمات على العبوة لحد ما تبقى نصف ناضجة.
- نصفي المكرونة ونتركها جانبًا.
2. تحضير الدجاج:
- في مقلاة كبيرة، نسخن الزيت على نار متوسطة.
- نضيف البصل المفروم ونقلبه لحد ما يذبل.
- نضيف الثوم المفروم ونقلبه لمدة دقيقة.
- نضيف شرائح الدجاج ونقلبها لحد ما يتغير لونها.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر ونقلب لحد ما يستوي الدجاج تمامًا.
- نرفع الدجاج من على النار ونتركه جانبًا.
3. تحضير صوص البشاميل:
- في قدر متوسط، نذوب الزبدة على نار متوسطة.
- نضيف الدقيق ونقلبه لحد ما يتجانس مع الزبدة ويبدأ ياخد لون ذهبي فاتح.
- نضيف اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر بمضرب يدوي لحد ما نحصل على قوام كريمي ناعم.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب (اختياري) ونقلب لحد ما يتجانس الخليط.
- نرفع القدر من على النار.
4. تجميع الطبق:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في صينية فرن مدهونة زبدة، نرص نصف كمية المكرونة المسلوقة.
- نوزع فوقها خليط الدجاج بالتساوي.
- نضيف النصف الآخر من المكرونة فوق الدجاج.
- نصب صوص البشاميل فوق المكرونة ونوزعه بالتساوي.
- نرش الجبنة الموزاريلا والشيدر على الوجه.
5. الخبز:
- ندخل الصينية الفرن المسخن مسبقًا ونتركها لمدة 25-30 دقيقة أو لحد ما تاخد لون ذهبي جميل على الوجه.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
نصائح لنجاح المكرونة النجرسكو:
- اختيار المكرونة: يفضل استخدام مكرونة القلم أو أي نوع مكرونة قصيرة عشان تمتص الصوص كويس.
- سلق المكرونة: لازم نسلق المكرونة نصف سلق عشان تكمل سواها في الفرن مع الصوص.
- صوص البشاميل: لازم يكون قوامه كريمي ومش تقيل أوي عشان يغطي المكرونة كويس.
- الجبنة: ممكن نستخدم أي نوع جبنة مفضل زي البارميزان أو الجبنة الرومي لإضافة نكهة مميزة.
فوائد المكرونة النجرسكو:
- مصدر غني بالبروتين: بفضل وجود الدجاج، المكرونة النجرسكو بتعتبر وجبة غنية بالبروتين اللي بيساعد في بناء العضلات.
- مصدر للطاقة: المكرونة بتحتوي على الكربوهيدرات اللي بتدي الجسم طاقة.
- غنية بالكالسيوم: بفضل الجبنة وصوص البشاميل اللي بيحتوي على اللبن، الطبق ده غني بالكالسيوم اللي بيساعد في تقوية العظام.
أفكار لتقديم المكرونة النجرسكو:
- مع السلطة: ممكن نقدم المكرونة النجرسكو مع سلطة خضراء طازجة لإضافة نكهة منعشة وتوازن غذائي.
- مع الخبز: تقديمها مع خبز الثوم أو خبز الباجيت بيكون إضافة رائعة.
- مع الشوربة: ممكن نبدأ الوجبة بشوربة كريمة المشروم أو شوربة الطماطم.
تجارب شخصية:
في مرة كنت مستضيفة أصدقائي في البيت وقررت أعمل لهم المكرونة النجرسكو. كنت متوترة شوية لأنهم أول مرة يدوقوها من إيدي. لكن لما قدمتها لهم، كلهم انبهروا بالطعم وسألوني عن الوصفة. من ساعتها بقت المكرونة النجرسكو من الأطباق الأساسية اللي بعملها في أي عزومة.
المكرونة النجرسكو من الأطباق اللي بتجمع بين الطعم الرائع والقيمة الغذائية العالية. بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، ممكن تحضري طبق هيعجب كل أفراد الأسرة. جربي الوصفة دي في البيت واستمتعي بطعم لا يقاوم.