الملوخية الخضراء بالجمبري وصفة شهية وسهلة التحضير

كتبت علياء محمد

طريقة عمل الملوخية الخضراء بالجمبري

الملوخية من الأكلات الشعبية المحبوبة في مصر، ولها طعم مميز وفوائد صحية عديدة. في هذا المقال، هنتعرف على طريقة عمل الملوخية الخضراء بالجمبري خطوة بخطوة، مع بعض النصائح لتحضيرها بشكل مثالي.

المكونات الأساسية

• ملوخية خضراء: نصف كيلوغرام، يمكن استخدام الملوخية الطازجة أو المجمدة.
• جمبري: نصف كيلوغرام، يفضل أن يكون متوسط الحجم ومقشر.
• مرق: 4 أكواب، يمكن استخدام مرق الدجاج أو السمك.
• ثوم: 6 فصوص، مفرومين.
• بصل: حبة واحدة، مفرومة ناعماً.
• كزبرة: ملعقتان من الكزبرة الجافة.
• فلفل أسود: حسب الرغبة.
• ملح: حسب الرغبة.
• زيت: ملعقتان، يمكن استخدام زيت الذرة أو زيت الزيتون.
• سمن: ملعقة واحدة، لإضافة نكهة مميزة.

خطوات التحضير

تحضير الجمبري

1. تنظيف الجمبري: أول حاجة هنعملها هي تنظيف الجمبري. نغسله جيداً بالماء وننظفه من الخلف. ممكن نستخدم فرشاة صغيرة لتنظيفه بشكل أفضل.

2. تتبيل الجمبري: بعد ما ننظف الجمبري، نضعه في وعاء ونضيف له رشة من الملح والفلفل الأسود، ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب النكهات.

تحضير الملوخية

3. تحضير الملوخية: إذا كنت تستخدم ملوخية طازجة، نقوم بقطف الأوراق وغسلها جيداً، ثم نقطعها ناعماً. أما إذا كانت مجمدة، نتركها لتذوب قليلاً.

4. تحضير المرق: في قدر على النار، نضع المرق ونضيف له البصل المفروم ونتركه يغلي. يمكن إضافة مكعب مرق دجاج لتعزيز النكهة.

5. إضافة الملوخية: بعد غليان المرق، نضيف الملوخية المقطعة ونتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يجب أن نحرص على عدم غلي الملوخية لفترة طويلة حتى لا تفقد لونها الأخضر الزاهي.

إضافة الجمبري

6. إضافة الجمبري: بعد ما نترك الملوخية على النار، نضيف الجمبري المتبل ونقلب المكونات معاً. نتركها على النار لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج الجمبري.

7. تحضير الطشة: في مقلاة صغيرة، نضع السمن ونضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى يتحمر. ثم نضيف الكزبرة الجافة ونقلبها مع الثوم حتى تفوح رائحتها.

8. إضافة الطشة للملوخية: بعد تحضير الطشة، نضيفها إلى الملوخية ونقلبها جيداً. هذه الخطوة تعطي الملوخية نكهة مميزة ورائحة شهية.

التقديم

9. تقديم الملوخية: بعد الانتهاء من الطهي، نرفع الملوخية عن النار ونقدمها في طبق عميق. يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز، حسب الرغبة.

نصائح لتحضير الملوخية بالجمبري

• اختيار الجمبري: يفضل استخدام الجمبري الطازج للحصول على أفضل طعم. إذا كنت تستخدم الجمبري المجمد، تأكد من إذابته جيداً قبل الطهي.

• تجنب الغليان الزائد: يجب أن نكون حذرين بعد إضافة الملوخية والجمبري، لأن الغليان الزائد قد يؤدي إلى فقدان النكهة واللون.

• تقديمها ساخنة: الملوخية تكون ألذ عند تقديمها ساخنة، لذا يفضل تناولها مباشرة بعد الطهي.

فوائد الملوخية

الملوخية غنية بالفيتامينات والمعادن، وتحتوي على مضادات أكسدة تساعد في تعزيز المناعة. كما أن الجمبري مصدر جيد للبروتينات والأحماض الدهنية المفيدة.