الكشري المصري سر الطبخة اللي بتخلي الكل ينبهر

الكشري المصري، الأكلة الشعبية اللي بتجمع كل المصريين على حبها، مش مجرد أكلة عادية. ده طبق مليان نكهات وتفاصيل، وكل مكون فيه ليه دور مهم في الطعم النهائي. في المقال ده، هنتكلم عن طريقة عمل الكشري المصري بكل تفاصيله وأسراره، عشان تطلعيه زي المحلات وأحلى كمان.

المكونات الأساسية

• الأرز: نص كيلو أرز مصري مغسول ومصفى.
• العدس: كوب عدس بني (بجبة) منقوع ومسلوق.
• المكرونة: نص كيلو مكرونة اسباجيتي أو أي نوع تفضليه.
• الشعرية: نص كوب شعرية.
• الحمص: كوب حمص مسلوق.
• البصل: نص كيلو بصل مقطع شرائح رفيعة.
• صلصة الطماطم: 2 كوب عصير طماطم.
• التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون، شطة.
• الثوم: 6 فصوص ثوم مهروسة.
• الخل: 3 ملاعق كبيرة خل.
• عصير ليمون: 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• زيت نباتي: ¼ كوب زيت نباتي.

خطوات التحضير

تحضير البصل المحمر

1. تقطيع البصل: قطعي البصل لشرائح رفيعة.
2. تحمير البصل: في مقلاة عميقة، سخني كمية كبيرة من الزيت واقلي البصل لحد ما يبقى لونه ذهبي ومقرمش. ارفعيه من الزيت وصفيه على مناديل ورقية.

تحضير العدس

1. سلق العدس: في قدر، ضعي العدس مع ماء كافي واتركيه يغلي لحد ما ينضج.
2. إضافة التوابل: أضيفي ملح وكمون للعدس أثناء السلق.

تحضير الأرز

1. تحمير الشعرية: في قدر، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت تحمير البصل، وحمري الشعرية لحد ما تبقى ذهبية.
2. إضافة الأرز: أضيفي الأرز وقلبيه مع الشعرية، ثم أضيفي ماء سلق العدس بحيث يغطي الأرز.
3. الطهي: اتركي الأرز يغلي على نار عالية، ثم خففي النار وغطي القدر لحد ما ينضج الأرز تمامًا.

تحضير المكرونة

1. سلق المكرونة: في قدر من الماء المملح، اسلقي المكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
2. التصفية: صفي المكرونة من ماء السلق وقلبيها بزيت الزيتون.

تحضير صلصة الطماطم

1. تحمير الثوم: في قدر، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت، وحمري الثوم لحد ما يصفر.
2. إضافة الطماطم: أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم وقلبيهم جيدًا.
3. التوابل: أضيفي ملح، فلفل أسود، كمون، وشطة، واتركي الصلصة تغلي لحد ما تتسبك.
4. إضافة الخل والليمون: أضيفي الخل وعصير الليمون وقلبيهم جيدًا.

التجميع والتقديم

1. تجميع الطبق: في طبق تقديم كبير، ضعي طبقة من الأرز بالشعرية، ثم طبقة من العدس، وبعدها طبقة من المكرونة.
2. إضافة الحمص: ضعي الحمص المسلوق فوق المكرونة.
3. إضافة البصل المحمر: وزعي البصل المحمر على الوجه.
4. إضافة الصلصة: قدمي الكشري مع صلصة الطماطم والدقة (صلصة الثوم والخل).

نصائح وتكات

• البصل المحمر: سر طعم الكشري في البصل المحمر، لازم يكون مقرمش وذهبي.
• ماء سلق العدس: استخدمي ماء سلق العدس في طهي الأرز عشان يدي نكهة مميزة.
• الصلصة: خلي الصلصة تتسبك كويس عشان الطعم يبقى مركز.

الكشري المصري مش بس أكلة، ده تجربة كاملة بتجمع بين النكهات المختلفة في طبق واحد. جربي الطريقة دي وهتلاقي نفسك بتعملي أحلى كشري زي المحلات وأحلى كمان.