مندي بقدر الضغط سر الطعم اللي يجنن في كل مرة

النهاردة هنتكلم عن وصفة مندي بقدر الضغط، الوصفة اللي هتخليك ملكة المطبخ وتبهر كل اللي حواليكي. المندي من الأكلات اليمنية الشهيرة اللي بقت محبوبة في كل الوطن العربي، وخصوصًا في مصر. تعالي نعرف مع بعض إزاي نعمل المندي بقدر الضغط بطريقة سهلة وسريعة، والطعم؟ ولا أروع!

المكونات:

• 2 كوب رز بسمتي
• 1 كيلو لحم ضاني أو دجاج (حسب الرغبة)
• 2 بصل كبير مفروم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مندي
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ورق لورا
• 4 حبات قرنفل
• 4 حبات هيل صحيح
• 1 عود قرفة
• ملح حسب الرغبة
• ماء مغلي

الطريقة:

تحضير اللحم أو الدجاج:

1. تتبيل اللحم أو الدجاج: في وعاء كبير، ضيفي اللحم أو الدجاج مع نصف كمية البهارات (بهارات مندي، كركم، كمون، كزبرة ناشفة، قرفة، هيل مطحون، فلفل أسود) وملح. قلبيهم كويس وسيبيهم يتبلوا لمدة ساعة على الأقل.
2. تحمير اللحم أو الدجاج: في قدر الضغط، سخني الزيت وضيفي اللحم أو الدجاج المتبل. حمريهم من كل الجوانب لحد ما ياخدوا لون دهبي جميل. بعد كده، شيليهم من القدر وحطيهم على جنب.

تحضير الرز:

3. تحمير البصل والثوم: في نفس القدر، ضيفي البصل المفروم وقلبيه لحد ما يبقى لونه دهبي. بعد كده، ضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة.
4. إضافة الطماطم والبهارات: ضيفي الطماطم المفرومة وباقي كمية البهارات (بهارات مندي، كركم، كمون، كزبرة ناشفة، قرفة، هيل مطحون، فلفل أسود) وورق اللورا، القرنفل، الهيل الصحيح، وعود القرفة. قلبيهم كويس لحد ما الطماطم تذوب وتبقى صوص.
5. إضافة الرز والماء: ضيفي الرز البسمتي وقلبيه مع الصوص لمدة دقيقتين. بعد كده، ضيفي الماء المغلي (حوالي 4 أكواب) وملح حسب الرغبة. قلبيهم كويس.

الطهي بقدر الضغط:

6. إضافة اللحم أو الدجاج: رجعي اللحم أو الدجاج المحمر فوق الرز في القدر. غطي القدر وضبطيه على الضغط العالي.
7. الطهي: سيبي القدر على نار عالية لحد ما يبدأ في إصدار صوت الصفارة، بعد كده، وطي النار وسيبيه يطبخ لمدة 20 دقيقة.
8. التقديم: بعد ما يخلص الوقت، سيبي القدر يبرد شوية قبل ما تفتحيه. قلبي الرز كويس وقدميه في طبق كبير، وحطي فوقه قطع اللحم أو الدجاج.

نصائح لنجاح الوصفة:

• اختيار اللحم: لو هتستخدمي لحم ضاني، اختاري قطع تكون فيها نسبة دهون كويسة عشان الطعم يبقى أغنى.
• تتبيل اللحم: سيبي اللحم يتبل لمدة أطول لو عندك وقت، عشان الطعم يتشرب كويس.
• الرز البسمتي: اغسلي الرز كويس وانقعيه في ماء لمدة 30 دقيقة قبل الطهي عشان يبقى مفلفل.

فوائد المندي:

• غني بالبروتين: اللحم أو الدجاج في المندي مصدر ممتاز للبروتين اللي بيساعد في بناء العضلات وتجديد الخلايا.
• مغذي ومشبع: الرز البسمتي مصدر جيد للكربوهيدرات اللي بتمد الجسم بالطاقة.
• مناسب للعزومات: المندي من الأكلات اللي بتبهر الضيوف وبتخلي العزومة مميزة.

المندي بقدر الضغط وصفة سهلة وسريعة، وبتديكي طعم ولا أروع. جربيها النهاردة وهتلاقي نفسك بتعمليها كل مرة عندك عزومة أو حتى لو عايزة تدلعي نفسك وأسرتك بأكلة مميزة. المندي مش بس أكلة، ده تجربة طعمية هتخليكي تحسي بالسعادة والرضا. جربي الوصفة وشاركينا تجربتك، وبالهنا والشفا!