معمول حجازي لضيافة العيد سر الطعم الحلو من قلب الحجاز
يا جماعة، النهاردة جايبلكم وصفة معمول حجازي، اللي هو من أشهر الحلويات اللي بنقدمها في العيد. المعمول ده مش بس طعمه حلو، ده كمان بيحمل في طياته ذكريات وأصالة من قلب الحجاز. تعالوا نعرف مع بعض إزاي نعمله خطوة بخطوة، ونشوف إيه السر اللي بيخليه مميز كده.
المكونات
قبل ما نبدأ في التحضير، لازم نجهز المكونات اللي هنحتاجها. المكونات دي بسيطة ومتوفرة في كل بيت، لكن النتيجة هتكون رائعة.
- 3 أكواب دقيق
- 1 كوب سميد
- 1 كوب سمن
- 1/2 كوب سكر بودرة
- 1/2 كوب ماء ورد
- 1/2 كوب حليب
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- 1 ملعقة صغيرة محلب
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- تمر معجون للحشو
- سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير
تحضير العجينة
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، نخلط الدقيق والسميد والسكر البودرة والمحلب والملح.
- إضافة السمن: نضيف السمن إلى المكونات الجافة ونفركهم مع بعض لحد ما نحصل على خليط يشبه الرمل.
- إذابة الخميرة: في كوب صغير، نذوب الخميرة في ماء الورد ونسيبها لمدة 5 دقائق لحد ما تتفاعل.
- إضافة السوائل: نضيف خليط الخميرة والحليب إلى خليط الدقيق ونعجنهم مع بعض لحد ما نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ترك العجينة ترتاح: نغطي العجينة ونسيبها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
تحضير الحشو
- تحضير التمر: نجيب التمر المعجون ونضيف له شوية ماء ورد ونفركه لحد ما يبقى ناعم وسهل التشكيل.
- تشكيل الحشو: نعمل كرات صغيرة من التمر المعجون ونسيبها على جنب.
تشكيل المعمول
- تشكيل العجينة: بعد ما العجينة ترتاح، نقطعها لكرات صغيرة.
- حشو العجينة: نعمل حفرة صغيرة في كل كرة عجينة ونحط فيها كرة التمر، وبعدين نقفل العجينة كويس.
- تشكيل المعمول: نستخدم قوالب المعمول أو نضغط على الكرات بالشوكة علشان نديها شكل جميل.
الخبز
- تسخين الفرن: نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- خبز المعمول: نرص المعمول في صينية فرن وندخلها الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو لحد ما يحمر من تحت.
- التزيين: بعد ما يبرد المعمول، نرش عليه سكر بودرة للتزيين.
نصائح لنجاح الوصفة
- استخدام السمن البلدي: السمن البلدي بيدي طعم مميز للمعمول، فحاولوا تستخدموه بدل السمن النباتي.
- عدم الإفراط في العجن: العجن الزايد ممكن يخلي العجينة ناشفة، فحاولوا تعجنوا لحد ما تتماسك بس.
- ترك العجينة ترتاح: الراحة بتساعد العجينة إنها تبقى طرية وسهلة التشكيل.
فوائد المعمول
المعمول مش بس طعمه حلو، ده كمان ليه فوائد غذائية. التمر اللي بنستخدمه في الحشو غني بالألياف والفيتامينات والمعادن، وده بيساعد في تحسين الهضم وتقوية المناعة. كمان السميد والدقيق بيدوا طاقة للجسم وبيحسنوا من صحة العظام.
وبكده نكون خلصنا وصفتنا النهاردة. معمول حجازي لضيافة العيد هو فعلاً من الحلويات اللي بتجمع بين الطعم الحلو والأصالة. جربوا الوصفة دي في العيد الجاي، وهتلاقوا الكل بيسألكم عن سر الطعم الحلو ده. كل سنة وانتوا طيبين وعيد سعيد!