شاورما اللحمة زي المطاعم.. سر الطعم اللي بيخليك تدمنها
النهاردة هنتكلم عن وصفة شاورما اللحمة اللي هتخليك تحس إنك بتاكل في أحسن مطعم شاورما في مصر. الشاورما من الأكلات اللي ليها شعبية كبيرة في كل حتة، وكتير مننا بيحب يروح المطاعم مخصوص عشان ياكلها. بس إيه رأيك لو قلتلك إنك ممكن تعملها في البيت بنفس الطعم والجودة؟ تعالوا نشوف إزاي.
المكونات
- نص كيلو لحمة بتلو أو كندوز: يفضل تكون مقطعة شرائح رفيعة عشان تستوي بسرعة وتاخد الطعم كويس.
- بصلة كبيرة: مقطعة جوانح رفيعة.
- فلفل ألوان: ممكن تستخدم فلفل أحمر وأصفر وأخضر، مقطع شرائح.
- طماطماية كبيرة: مقطعة مكعبات صغيرة.
- 3 فصوص توم: مفرومين ناعم.
- ربع كوب زيت زيتون: ده هيخلي اللحمة طرية ويديها نكهة حلوة.
- ملعقة كبيرة خل أبيض: بيساعد في تطرية اللحمة.
- ملعقة صغيرة بهارات شاورما: ممكن تشتريها جاهزة أو تعملها في البيت.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح وفلفل: حسب الرغبة.
- عصير ليمونة: بيدي نكهة منعشة للشاورما.
طريقة التحضير
- تتبيل اللحمة: في بولة كبيرة، حط اللحمة المقطعة وأضف عليها زيت الزيتون، الخل، عصير الليمون، التوم المفروم، البهارات (بهارات الشاورما، الكمون، الكزبرة الناشفة، البابريكا)، والملح والفلفل. قلب المكونات كويس لحد ما تتجانس وتغطي كل قطع اللحمة. سيبها في التلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تسيبها ليلة كاملة عشان تتشرب التتبيلة كويس.
- تجهيز الخضار: في طاسة كبيرة على نار متوسطة، حط شوية زيت زيتون وسخنه كويس. بعد كده، أضف البصل وقلّبه لحد ما يبتدي يطرى وياخد لون دهبي خفيف. بعد كده، أضف الفلفل الألوان وقلّبهم مع بعض لحد ما الفلفل يبتدي يطرى.
- طهي اللحمة: في طاسة تانية على نار عالية، حط شوية زيت زيتون وسخنه كويس. بعد كده، أضف اللحمة المتبلة وقلّبها بسرعة عشان تاخد صدمة وتحتفظ بالعصارة بتاعتها. استمر في التقليب لحد ما اللحمة تستوي وتاخد لون بني جميل.
- دمج المكونات: بعد ما اللحمة تستوي، أضفها على خليط البصل والفلفل في الطاسة الأولى. قلّب المكونات مع بعض كويس لحد ما تتجانس وتتشرب النكهات.
- إضافة الطماطم: في الآخر، أضف مكعبات الطماطم وقلّبهم مع باقي المكونات لمدة دقيقتين بس عشان الطماطم تفضل محافظة على قوامها وما تبقاش مهروسة.
التقديم
- عيش شامي أو صاج: سخن العيش على النار شوية عشان يبقى طري وسهل اللف.
- صوصات: ممكن تقدم الشاورما مع صوص الثومية أو الطحينة أو حتى صوص الزبادي بالنعناع.
- مخللات: المخللات بتدي طعم حلو مع الشاورما، زي مخلل الخيار أو اللفت.
نصائح لنجاح الوصفة
- اختيار اللحمة: يفضل تختار لحمة تكون طرية زي البتلو أو الكندوز، وتكون مقطعة شرائح رفيعة عشان تستوي بسرعة.
- التتبيلة: كل ما تسيب اللحمة في التتبيلة فترة أطول، كل ما هتاخد طعم أحلى. يفضل تسيبها ليلة كاملة في التلاجة.
- الطهي على نار عالية: الطهي على نار عالية بيدي اللحمة صدمة وبيخليها تحتفظ بالعصارة بتاعتها وما تنشفش.
- عدم إضافة الطماطم من الأول: الطماطم لو اتضافت من الأول هتتهري ومش هتدي الطعم المطلوب. الأفضل تضيفها في الآخر عشان تفضل محافظة على قوامها.
فوائد الشاورما
الشاورما مش بس طعمها حلو، كمان ليها فوائد غذائية كتير. اللحمة مصدر غني بالبروتين اللي بيساعد في بناء العضلات وتجديد الخلايا. الفلفل الألوان مليان فيتامينات ومعادن زي فيتامين سي اللي بيعزز مناعة الجسم. زيت الزيتون من الدهون الصحية اللي بتحافظ على صحة القلب.
شاورما اللحمة من الأكلات اللي بتجمع بين الطعم الرائع والفوائد الغذائية. جرب الوصفة دي في البيت وهتلاقي نفسك مش محتاج تروح المطاعم تاني عشان تاكل شاورما. هتستمتع بطعمها اللذيذ وهتنبهر بقدرتك على تحضيرها بنفسك. جربها وشاركنا تجربتك!