سر الدفء والطعم الأصيل شوربة الكوارع المصرية

شوربة الكوارع: الوصفة المصرية الأصيلة

شوربة الكوارع من الأكلات الشعبية المصرية اللي ليها مكانة خاصة في قلوب المصريين. الكوارع هي أرجل الخراف أو الأبقار، وبتتميز بطعمها الغني وفوايدها الغذائية الكبيرة. في المقال ده، هنتكلم عن طريقة تحضير شوربة الكوارع بالتفصيل، وكمان هنتعرف على فوائدها الصحية وبعض النصايح اللي هتساعدك في تحضيرها بأفضل طريقة.

المكونات

• 4 كوارع (أرجل خراف أو أبقار)
• 2 بصل كبير مقطع
• 5 فصوص ثوم مهروس
• 2 حبة طماطم مقطعة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 2 ورق لورا (ورق غار)
• 4 حبات هيل (حبهان)
• 1 عود قرفة
• 1 ليمونة معصورة
• ملح حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ماء للسلق

طريقة التحضير

تنظيف الكوارع

1. غسل الكوارع: أول خطوة هي غسل الكوارع كويس بالماء البارد. بعد كده، حطيها في حلة كبيرة واغمريها بالماء الساخن.
2. إزالة الشعر: استخدمي سكين حاد لإزالة أي شعر موجود على الكوارع. ممكن تستخدمي ملح خشن لفرك الكوارع وتنظيفها كويس.
3. غلي الكوارع: بعد تنظيف الكوارع، اغليها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق. بعد كده، صفيها واغسليها تاني بالماء البارد.

تحضير الشوربة

1. تشويح البصل والثوم: في حلة كبيرة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. ضيفي البصل المقطع وشوحيه لحد ما يبقى لونه ذهبي. بعد كده، ضيفي الثوم المهروس وقلبيهم مع بعض لمدة دقيقة.
2. إضافة الطماطم والتوابل: ضيفي الطماطم المقطعة وقلبيهم مع البصل والثوم. بعد كده، ضيفي الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الناشفة، ورق اللورا، الهيل، والقرفة. قلبي المكونات كويس لحد ما تتجانس.
3. إضافة الكوارع والماء: ضيفي الكوارع للحلة واغمريها بالماء. سيبيها تغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق، بعد كده، خفضي النار وسيبيها تطبخ على نار هادية لمدة ساعتين أو لحد ما الكوارع تبقى طرية.
4. إضافة الليمون والملح: بعد ما الكوارع تستوي، ضيفي عصير الليمون والملح حسب الرغبة. قلبي المكونات وسيبيها على النار لمدة 10 دقائق كمان.

تقديم الشوربة

قدمي شوربة الكوارع سخنة في أطباق عميقة. ممكن تزينيها ببعض البقدونس المفروم لو حبيتي. الشوربة دي بتبقى لذيذة جدا مع العيش البلدي أو الأرز الأبيض.

فوائد شوربة الكوارع

شوربة الكوارع مش بس لذيذة، دي كمان مليانة فوائد صحية:

1. مصدر غني بالكولاجين: الكوارع بتحتوي على نسبة عالية من الكولاجين اللي بيساعد في تحسين صحة الجلد والمفاصل.
2. تقوية المناعة: الشوربة دي مليانة بالعناصر الغذائية اللي بتساعد في تقوية جهاز المناعة.
3. تحسين الهضم: الكوارع بتحتوي على جيلاتين اللي بيساعد في تحسين عملية الهضم.
4. تدفئة الجسم: شوربة الكوارع بتساعد في تدفئة الجسم، وده بيخليها مثالية لفصل الشتاء.

نصائح لتحضير شوربة الكوارع

• اختيار الكوارع: حاولي تختاري كوارع طازة ونظيفة من عند الجزار الموثوق فيه.
• تنظيف الكوارع: تأكدي من تنظيف الكوارع كويس قبل الطهي لإزالة أي شوائب أو روائح غير مرغوبة.
• الطبخ البطيء: سيبي الكوارع تطبخ على نار هادية لفترة طويلة علشان تبقى طرية وتاخد الطعم الغني من التوابل.
• التوابل: ممكن تضيفي التوابل اللي بتحبيها، زي الزنجبيل أو الكركم، لإضافة نكهة مميزة للشوربة.

وصفات مشابهة

لو عجبتك شوربة الكوارع، ممكن تجربي وصفات تانية مشابهة زي:

• فتة الكوارع: دي وصفة مصرية تقليدية بتتعمل بالكوارع والأرز والعيش المحمص، وبتتقدم مع صلصة الطماطم والثوم.
• شوربة العكاوي: العكاوي هي ذيل العجل، وبتتعمل بنفس طريقة شوربة الكوارع تقريباً، وبتبقى لذيذة جداً ومغذية.

شوربة الكوارع من الأكلات المصرية الأصيلة اللي ليها مكانة خاصة في قلوب المصريين. بتتميز بطعمها الغني وفوايدها الصحية الكتيرة. جربي الوصفة دي في البيت واستمتعي بطبق دافئ ومغذي مع عيلتك وأصحابك.